最高卖200元/斤，一年四季都能采收，这个村靠它每户年均增收15万

（图片来源：楚雄新闻）

02

生长 周期短 产值高

从栽种到产椿芽只需要 6个月的时间，第一年亩产量约 200公斤，自第二年起，亩产量可达 400公斤。

目前红油香椿市场价为20-40元每公斤，按照 保底价每公斤10元来算，每亩的产值可达 4000元。另外，椿树封尖后，每隔十多天仍可以再采摘一次，可连绵不断地为农户带来收益。

（图片来源：楚雄日报）

03

反季 上市 市场好 效益高

香椿作为一种特色时令蔬菜，因“色鲜、味美、无丝、脆嫩”等特点，近年来受到越来越多人的追捧，其市场价格也相应地水涨船高。而四季红油香椿是 反季节食用香椿，上市时间与普通香椿刚好错开， 填补了当季香椿季节性强、周期短、产量少的市场空缺，销售价格更是可观。

11月1日，昆明日报记者走访昆明五里多农博广场、大观篆新农贸市场发现，已有少量香椿上市，售价为80元/公斤至100元/公斤。在销售旺季，四季红油香椿更是每公斤可卖到200元。

（图片来源：楚雄新闻）

四季 红油香椿怎么种？

根据各地气候及环境条件，香椿种植主要分为 露地栽培和 温室栽培。

01

露地种植

适宜地区为国内华中及西南各省市。下列以 云南省种植四季香椿栽培方法为例：

选地

种植四季红油香椿宜选择山坡地，四季红油香椿是阳性树种，耐旱抗寒，喜温怕涝，适应性强。在地下水位高的地势种植，长势弱且易染根腐病而死亡。因此，四季红油香椿种植首选河谷、山谷、山脚和背风向阳、土层深厚、排水良好的山坡地及生荒地。

（图片来源：云南楚雄网）

繁育

种植四季红油香椿建议自行培育大壮苗，可节省 80%以上的苗木投资，当年就可受益。培育大壮苗的技术要点：

①从一月份就开始采 用地膜或小拱棚培育早苗；

②5月份雨季来临之前， 苗高20厘米上下时，就按照自己种植计划的面积和株行距要求完成定植；

③当定植 苗高40-50厘米时，将顶芽轻轻抹掉，控制高度，促使增粗，培育壮苗。这里要再次说明的是顶芽只能抹，不能剪，否则就会长出多个小而弱的椿芽，当年不易受益；

④根据元旦和春节的间隔时间，分别 在11月上旬和中旬将椿叶全部剪掉，停止水肥，促使苗木短时间休眠。冬季椿芽萌发的大体时间为40-50天，若计划元旦采椿芽，就于11月中旬追施粪水（有条件者可浇适量温水）并在香椿根部周围覆盖20厘米厚的草，增温保湿。

（图片来源：元阳融媒）

种植管理

在大小不一高低不平的山坡或生荒地，种植四季香椿一定要从实际出发，既要讲究整齐划一，又要结合实际，采取多种多样的种植方式。

①矮林稀植。树体矮壮，木质化强，耐旱抗寒，即使遭遇严寒，也不致对嫩芽造成冻害。这一方式 适宜陡坡生荒地，穴距1米，每穴2株，树高不超过3米，以利收采嫩芽；

②带状密植。这是在 较为平整的大块山坡地的种植方式， 带宽1.5-2米， 带长不限， 带距30厘米， 带内株行距为20x20厘米。采取这一方式种植随着香椿逐年生长发育，椿头密布，枝叶繁茂，地面全部覆盖。适时采芽，适时疏剪，将是大量的经常性的管理工作；

③大穴丛状种植。这是在 河谷、山谷、 气、水条件较好的山坡地上的种植方式，穴距因地制宜，可长可短， 一般1-1.5米，每穴4-5株，适时平茬，不留主杆，椿头是一蓬一蓬的丛状散生，高度以1.5-2米为宜。

02

温室种植

适宜地区为国内华北各省市。下列以 山东省种植四季香椿栽培方法为例：

苗床准备

可选用育苗钵或平整土床进行育苗。采用育苗钵育苗，可将沼渣、珍珠岩、蛭石混合后作为栽培基质，进行标准化的栽培管理；采用育苗床育苗，则可在平整土层时加入少量腐熟的沼渣或有机肥作底肥。

选种及播种

选择饱满、无病虫害的种子，先用福尔马林溶液浸泡15分钟，然后冲洗干净，再转入温水中浸泡12小时。当种子充分吸水后，沥干，转入20℃的环境中催芽，上、下各覆盖一层纱布，每日用清水湿润两次。

当超过60％的种子露白后，即可播种。可选用常规的条播法或撒播法播种。播种时，温室内土层温度应稳定在15℃以上，否则易发生冻害，影响出苗率。

（图片来源：楚雄新闻）

苗期管理

播种后，应立即在苗床上覆盖一层薄膜增温保湿；当种子萌芽出土时，可以轻轻将薄膜揭开。刚萌发出的幼苗根系较弱，浇水时不可大水漫灌，可用喷壶缓慢洒水或用小水浇灌。

棚内温度白天尽量控制在22 ℃左右。若温度过高，可用黑膜进行遮光，以降低温度；若温度较低，可以加盖草帘升温，以防止幼苗发生冻害。

红油香椿种植过程忌过湿，因此土壤只要保持湿润即可，不干不浇水，浇水就浇透。现在山东寿光地区温室一般采用滴灌的方式来补充水分。

11月上旬，即可进行移栽定植。注意起苗时动作要缓慢，尽量不要损伤苗的根系，以防止缓苗时间过长或者幼苗死亡。定植完成后立即浇灌。

（图片来源：元阳融媒）

定植后管理

①温度和湿度管理。 定植浇水后，要进行地膜覆盖，可进行植株掏洞处理，便于保湿。 缓苗完成后，检查是否有死棵，若有，应及时补苗。 生长期内棚温控制在15～28℃。如温度过高，应及时进行通风处理；如温度过低，可加盖保温棉被或使用棚内增温块。香椿耐干旱，但不耐潮湿，因此 浇水时要注意把握时机。若湿度过大，可在晴天的中午加大通风量，及时排湿。

②水肥管理。在红油香椿快速生长期，可在浇水时施用尿素或绿宝之类的生物菌肥，促进植株拔干，长出大量幼芽。浇水管理可采用大水浇灌结合滴灌的方式，以保持温室内湿度适宜，促进植株生长。

③病虫害防治。红油香椿病虫害发生较少，防治病虫一般按照“以防为主，防治结合”的方针，优先采用农业防治法。如及时悬挂防虫网、天敌防治法、悬挂黄板和蓝板等。若病害发生较严重，可以采取生物农药进行防治。因用药部位是幼芽，所以应尽量不用化学农药，以减少农残，而且用药要严格遵守安全间隔期。

（图片来源：云南楚雄网）

香椿 虽暴利 但种植需冷静

近年来，虽许多地区通过种植香椿“一夜暴富”，如云南、河南、山东等部分地区农户在科学化种植和市场化营销的情况下，三个月的收入能达到二十万。但个例不一定广泛适用，“入坑”香椿还需谨慎。种植前需思考以下几点：

（1）香椿时令性强，受地域和气候影响大，售价波动大；（2）种植和运输成本高；（3）不耐储、地区价格差异大，口味非大众。

综合以上因素，如果 没有稳定的出售渠道和较强的物流能力，那就 不要轻易栽种香椿，即便 栽植也要因地制宜，适量栽种，科学管理。切忌跟风种植。

（图片来源：云南楚雄网）

参考文献：

【1】李世广.无公害矮化密植四季生产红油香椿嫩芽技术[J].山区开发,2003(03):44.

【3】普秋雄 , 易丽华,柏开富,杨贤.云南省峨山县发展四季红油香椿产业的可行性分析[J].世界热带农业信息,2021(07):1-4.

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信息来自 楚雄新闻、昆明日报、云南日报等

长江蔬菜综合整理

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