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最佳答案百科知识网:自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。准备材料:棉花糖300g,无盐黄油60g,全脂无糖奶粉200g,去皮熟花生米300g。准备工具:不粘锅,木制锅铲,油纸,案板,刀。制作步
本文目录:
1、牛轧糖怎样才可以做硬?
2、拯救失败的牛轧糖(牛轧糖太软怎么办,)的做法?
3、牛轧糖做法参考
4、微波炉牛轧糖的做法 美味零食在家自己做
5、牛轧糖微波炉做法 简单方便快速解馋好极了
牛轧糖怎样才可以做硬?1
自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。准备材料:棉花糖300g,无盐黄油60g,全脂无糖奶粉200g,去皮熟花生米300g。准备工具:不粘锅,木制锅铲,油纸,案板,刀。制作步骤: 1、将黄油放入锅内,开小火慢慢将其熔化。 2、待锅内黄油完全融化后就可以放入棉花糖了。 3、慢慢用锅铲翻拌棉花糖,直到与黄油完全融合并融化。 4、倒入奶粉,配合铲子快速将其与锅内材料完全拌匀。 5、关火后倒入切碎的花生(不用切很碎,大颗粒嚼起来更香)继续揉匀。 6、取出揉好的牛轧糖放到铺了油纸的案板上,上面再盖一层油纸将其压平至想要的厚度。 7、等糖完全凉了就可以切成需要的形状。 要用力搅拌,不加奶粉没有奶香味 自制牛轧糖的做法步骤 1. 材料:棉花糖1包。我买的是100g装的,要选用没有夹心,没有颜色的原味棉花糖。当然,如果你喜欢有点颜色或者有点水果味,也可以随意。生花生70g,奶粉80g,如果喜欢奶香味重一些,多点奶粉也可以。 2. 花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了。去掉红外衣,一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以,不知道多长时间会熟,大家可以自己实践下。 3. 取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手。 4. 找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒。 5. 棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉。 6. 搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了。 7. 趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。 8. 切块 小贴士 做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热容易融化,表面还可以撒些糖粉防粘 黄油牛轧糖 用料 黄油\t 200g 白色无夹心棉花糖\t 560g 奶粉\t 350g 抹茶粉\t 50g 熟花生碎\t 500-600g 黄油牛轧糖 步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄,晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤2 黄油放入电饭锅,用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤3 加入棉花糖,继续加热融化,并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤4 筛入奶粉,边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤5 然后筛入抹茶粉,继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了,不过加油搅拌吧!黄油版手工牛轧糖的做法 步骤6 倒入花生碎继续搅拌,这时候要使出吃奶的力气了,如果实在搅不动,就用手吧,但记得要戴上胶皮手套,不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上,用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后,拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖,没糖纸的装袋密封放好,尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法 小贴士 1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了,要不太碎,影响口感; 2、奶粉全脂、脱脂都行,不过全脂更香浓; 3、棉花糖一定要白色无夹心的,最好是进口棉花糖 4、要用木勺来搅拌,别破坏了电饭锅的涂层。 5、如果做原味的,换成400g奶粉就可以了。 主料:棉花糖200克、奶粉120克、黄油45克辅料:蔓越莓100克1、准备食材,蔓越莓提前切碎。 2、不粘锅小火融化黄油。 3、放入棉花糖翻拌。 4、炒至棉花糖全部融化,加入奶粉。 5、翻拌至棉花糖与奶粉融为一体,加入蔓越莓果果干。 6、快速翻炒均匀。 7、趁热将牛轧糖放入学厨整形盘内,用擀面杖压平,入冰箱冷藏定型3小时左右。 8、先将糖切长条。 9、再切成小块。 10、成品。 拯救失败的牛轧糖(牛轧糖太软怎么办,)的做法?2用料 太软的牛轧糖 拯救失败的牛轧糖(牛轧糖太软怎么办!)的做法 牛轧糖熬麦芽糖的温度不够就会没办法成型,会很软。这时候只要把牛轧糖放入微波炉 此处注意:厨友说5分钟就焦了。我想了下,建议厨友用下面的改进方法(我没实验过): 将麦芽糖放入容器。盖上盖子。微波炉900w 转3分钟。 拿出来搅拌,觉得还是软继续入微波炉1分钟,之后根据实际,以1分钟为单位进行加时,每次拿出搅拌下,感觉阻力有点大就可以(因为放凉后会变的坚硬。 我自己最初成功的方法:微波炉 900w 高火叮15-20分钟,拿出来整形,冷却,就好了!(这是我成功实验过的) 万一还是太软,那继续放微波炉继续叮,直到满意为止。 牛轧糖做法参考3小时候我们吃过的记忆里的牛轧是很甜的那种,也许到现在了已经受不了那样的甜度了,所以自己去做的可以很好的控制甜度,用好一点的棉花糖去做的牛轧糖才会太甜。让我们一起来看看吧,下面是我帮大家整理的牛轧糖做法参考,希望大家喜欢。 食材 食谱热量:65.5(大卡) 主料 棉花糖80g 方法/步骤 准备的材料:棉花糖、花生、奶粉, 将棉花糖放入格拉斯中, 盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖, 放入准备好的奶粉, 搅拌奶粉盒溶解的棉花糖, 放入花生, 搅拌均匀, 由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些, 在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出, 从格拉斯中取出初做成的牛轧糖, 在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下, 切成块,就可以食用了。 注意事项 棉花糖溶化时间很快,一般是40——45秒就好了,不要太长了,不然棉花糖就焦掉了,花生最好是可以食用了的,我使用的花生是恒康包装袋中的花生,溶化后的棉花糖也会很快变硬,所以动作一定要快哦,如果硬了,只能再次放入微波炉融化一定,最好是放入冰箱中,冷藏一下,这样就会更容易成型。 微波炉牛轧糖的做法 美味零食在家自己做41、用料:无盐黄油 20克、棉花糖 100克、奶粉 35克、蔓越莓干 35克、花生碎 50克。 2、准备一个大点的可微波容器,放入无盐黄油,30秒融化黄油。将棉花糖和无盐黄油拌匀。 3、放入微波炉加热30秒,再加热一个30秒,总共60秒。棉花糖会膨胀。 4、倒入奶粉拌匀。倒入花生碎,蔓越莓干拌匀。整形,晾凉后切块。 牛轧糖微波炉做法 简单方便快速解馋好极了51、准备原料:棉花糖、花生、奶粉、糖粉。 2、花生放入微波炉中烤熟。去掉花生的红外衣并一分为二。 3、棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。 4、迅速倒入奶粉,快速搅拌。加入花生,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。 5、切成小块。裹一层糖粉,以防粘连。 WwW.BaiKeZhishi.Com |
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