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猪血丸子怎么做
手把手教你做湖南特色猪血丸子，用柴火熏制7天，外焦里嫩超好吃
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湘野红姐
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邻居家杀年猪，接一盆猪血，做一道湖南邵阳的特色美食—猪血丸子。用豆腐为主料，配以猪血和肉末，近半个月的时间（3天晒制，7天熏制）才能完成。腊香扑鼻、风味独特，与腊鱼、腊肉一起组成了湖南的传统美食 猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。 每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。 猪血丸子的用料 猪肉 适量 猪血 适量 盐、辣椒粉、五香粉和白酒 适量 猪血丸子的做法
步骤1 将肉洗净，切成末
步骤2 放入豆腐，将肉末和豆腐一起抓碎
步骤3 加入猪血调色，如果没有猪血，用生抽调色也可以
步骤4 加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀，腌制6小时，压干水分
步骤5 将他们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点
步骤6 晒到八成干
步骤7 晒得越干，颜色越黑
步骤8 加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料
步骤9 文火熏制7天左右
步骤10 熏了7天已经熏好了，拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃
步骤11 猪血丸子先煮10分钟，可去盐，吃起来也更紧实
步骤12 将猪血丸子切成片，准备干辣椒、姜蒜和蒜苗
步骤13 将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出，记得不要煸得太干了
步骤14 就用煸过的底油将姜蒜爆香，然后加入猪血丸子一起炒
步骤15 加生抽、加一点水，最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了
步骤16 炒出来外焦里嫩超好吃，烟熏香中还带点柚子皮的果香
步骤17 我爸说光闻到这个就会流口水，一口气吃了3大碗米饭 猪血丸子的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2021-02-14 ©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
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