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手把手教你做湖南特色猪血丸子,用柴火熏制7天,外焦里嫩超好吃
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湘野红姐
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邻居家杀年猪,接一盆猪血,做一道湖南邵阳的特色美食—猪血丸子。用豆腐为主料,配以猪血和肉末,近半个月的时间(3天晒制,7天熏制)才能完成。腊香扑鼻、风味独特,与腊鱼、腊肉一起组成了湖南的传统美食 猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜,属于湘菜系。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为金钱丸,味道尤美。 每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。 猪血丸子的用料 猪肉 适量 猪血 适量 盐、辣椒粉、五香粉和白酒 适量 猪血丸子的做法步骤1 将肉洗净,切成末步骤2 放入豆腐,将肉末和豆腐一起抓碎步骤3 加入猪血调色,如果没有猪血,用生抽调色也可以步骤4 加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀,腌制6小时,压干水分步骤5 将他们搓成丸子,记得一定要拍紧实一点步骤6 晒到八成干步骤7 晒得越干,颜色越黑步骤8 加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料步骤9 文火熏制7天左右步骤10 熏了7天已经熏好了,拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃步骤11 猪血丸子先煮10分钟,可去盐,吃起来也更紧实步骤12 将猪血丸子切成片,准备干辣椒、姜蒜和蒜苗步骤13 将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出,记得不要煸得太干了步骤14 就用煸过的底油将姜蒜爆香,然后加入猪血丸子一起炒步骤15 加生抽、加一点水,最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了步骤16 炒出来外焦里嫩超好吃,烟熏香中还带点柚子皮的果香步骤17 我爸说光闻到这个就会流口水,一口气吃了3大碗米饭 猪血丸子的烹饪技巧做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2021-02-14 ©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写,未经授权不得转载湘野红姐 一起来分享给朋友们看看吧: 分享至微信 猪血丸子的其他做法更多 #相聚组个局#小炒猪血丸子豌豆苗 by 椛吃 香辣猪血丸子 by 苒澄 #橄想橄做,就是中国味#小炒猪血丸子 by 年轻的心hxez 辣椒炒猪血丸子 by 刘小宝sherry 青椒腊肉猪血丸子 by 小小果麻麻 香辣猪血丸子 by Helen糖 猪血丸子的全部作品 磁性的药食及其它很扔不掉 173 上传我做的这道菜 猪血丸子的相关推荐更多 鱼籽炒蛋 by Shirley花 清炒蚕豆 by Ann小叶子 红烧羊肉 by 油菜花开呀 红烧鱼籽 by 明月舞青衣 应季食材-清炒蚕豆米 by 小厨麦田 千层葱油饼 烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼 by 阳春白雪小食光你当前的位置:豆果美食 > 手把手教你做湖南特色猪血丸子,用柴火熏制7天,外焦里嫩超好吃 查看更多评论 |
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