提醒丨豆芽没炒熟，可能会中毒！

看来喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要注意了，不然一旦中毒了难受的可是自己啊。

营养师：如果黄豆芽没有熟透，有可能就会使人体产生中毒的现象，中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。

那黄豆芽煮多长时间能熟？

营养师：一般情况而来，黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟。

如果不太清楚它有没有熟，可以采用捏碎的方法来判断。

营养师：如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了，那黄豆芽应该是熟了。

另外，黄豆芽性寒，吃多了容易伤脾胃，所以不能多吃，而脾胃虚寒和慢性腹泻的人更不适合吃。

营养师：黄豆芽不要和猪肝一起吃，吃了可能会出现恶心、腹泻等症状，也不要和黄瓜、碱性食物一起吃，吃了会导致维生素的丢失。

黄豆芽保存有讲究

黄豆芽不仅吃法上有禁忌，它的保存也是有讲究的。

营养师：可以把黄豆芽放在水中浸泡。把没有吃完的黄豆芽清洗干净之后，将它们泡在水里面，然后把它们放到通风、阴凉的地方。

不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质，也不适合久存。

营养师：另外可以把豆芽的根须掐掉之后清洗干净，沥干水分之后把它放到保鲜袋中，尽量排出保鲜袋中的空气，最后把它们放到冰箱冷藏也是可以的。

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素C等营养成分。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春夏多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

教您做美味豆芽炒肉

那么黄豆芽怎么做才好吃呢？今天我们来学一道豆芽炒肉。

准备的主料有：黄豆芽500g，牛肉适量，胡萝卜。

营养师：最好到正规的商场或者菜场购买。当发现豆芽菜发得特别粗壮，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的，最好别买。

准备的辅料有：油、盐、大葱、老抽、鸡精等适量

将黄豆芽洗净肉切片锅油热放入葱花煸炒，炒出葱香味时放入肉、老抽翻炒肉炒至变色，放入黄豆芽翻炒几下后放盐再炒，豆芽炒至变色放入葫萝卜条翻炒葫萝卜炒变色后，关火放鸡精，出锅。

营养师：这道菜用菜籽油比别的有更香。加水后，不要盖上锅盖煮，那样豆芽菜也容易老，水分流失的快。

最后营养师提醒大家烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。这样能保持豆芽爽脆鲜嫩。

来源：青海经视 | 编辑：琴琴

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