北京消协发布“酸奶测评”，奶制品营养成分表你会看吗？

原标题：北京消协发布“酸奶测评”，奶制品营养成分表你会看吗？ 来源：北京晚报微信公众号

9月23日上午，北京市消协发布酸奶比较试验结果，其中“明治保加利亚式酸奶”乳酸菌总数最高，“如实纯净发酵乳（原味）”蛋白质、钙含量实测最高。市消协提醒，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

7家超市20种酸奶“大比拼”

酸奶（发酵乳）由于经过了微生物发酵，乳糖经乳酸菌发酵后的乳酸更易于被人体吸收，此外在发酵过程中生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味，能够帮助人们促进肠胃的消化和吸收，维护肠道有益菌群，已越来越受到广大消费者的喜爱和推崇。

市面上的酸奶品种繁多、口味不断推陈出新，各大乳制品企业都在酸奶领域有着不同种类的酸奶产品，同时也有新兴的乳企推出了主打的高端酸奶产品，拥有一定数量的消费群体。面对市面上品牌、种类繁多的酸奶产品，为了解产品品质之间的情况以及可能的差异，指导引导消费，北京市消协对北京市销售的部分酸奶开展了比较试验。

北京市消协组织工作人员以普通消费者的身份在北京市7家超市购买测试样品，委托中检科（北京）测试技术有限公司依据相关标准进行测试。

样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。其中既有国内传统大型乳企和新兴乳企，还包括了国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳（低温冷藏）、风味发酵乳（低温冷藏）、巴氏杀菌热处理风味发酵乳（常温保藏）。

关键指标：乳酸菌总数

经测试，15种发酵乳、风味发酵乳样品，其乳酸菌总数均达到标准要求的不低于106CFU/g（mL）的限量要求，符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。

其中乳酸菌总数最高的产品为明治保加利亚式酸奶（清甜原味），达到3.4×109CFU/mL；乳酸菌总数最低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶，其含量达到2.2×108CFU/mL，较国标要求高出220倍。

5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品由于发酵后经过热处理，产品标准中对乳酸菌总数不作要求，实际测试结果显示，5种样品乳酸菌总数检测结果均小于1000CFU/mL，结果表明经过热处理工艺后，该类样品中乳酸菌均已失去活性，以便于常温保存。

关键指标：蛋白质、钙

酸奶中的蛋白质和钙含量，是很多消费者最为关心的两大指标。尤其是一些家长，更是希望不爱喝牛奶的孩子能够通过喝酸奶“补钙”。

测试结果显示，如实纯净发酵乳（原味）的蛋白质含量实测值最高，达到了4.15g/100g；而蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）的蛋白质含量实测值则最低，仅为2.42g/100g。

哪款酸奶最“补钙”？测试结果显示，如实纯净发酵乳（原味）的钙含量实测值达到了146mg/100g，排名最高；简爱0%蔗糖原味发酵乳、明治保加利亚式酸奶（清甜原味）的钙含量实测值则分别排名第二、第三；而蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）的钙含量实测值最低，为88mg/100g。

消费提示：

巴氏杀菌热处理后不含活的益生菌

北京市消协提示，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

在选购过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳，如果希望配料单一可选择发酵乳类产品，或者也可以结合配料中添加的成分，选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。

蛋白质及钙的测试数据：

样品名称

标称

商标

蛋白质g/100g

钙mg/100g

实测值

标示值

标准限量≥

实测值

标示值

标准限量≥

如实纯净发酵乳（原味）

光明、如实

4.15

4.2

3.36

146

/

/

纯酸奶

和润

3.42

3.1

2.48

124

120

96

0%蔗糖原味发酵乳

简爱

4.01

4.0

3.2

138

114

91.2

明治保加利亚式酸奶（清甜原味）

明治

3.72

3.7

2.96

128

117

93.6

风味酸牛奶（复原乳）（原味）

蒙牛

2.42

2.7

2.16

88

90

72

简醇0添加蔗糖风味酸牛奶

君乐宝

3.06

3.0

2.4

118

100

80

原味风味发酵乳

优诺、优丝

3.25

3.1

2.48

115

/

/

畅优风味发酵乳（原味）

光明、畅优

3.04

2.8

2.24

108

/

/

卡士风味发酵乳（原味）

CLASSY∙KISS卡士

3.10

2.9

2.32

107

100

80

益生菌风味发酵乳（复原乳）（原味）

君乐宝

3.27

3.0

2.4

121

/

/

一杯优酪风味发酵乳（原味）

伊利

3.65

3.3

2.64

126

80

64

冠益乳风味发酵乳（原味）

蒙牛、每日鲜酪

2.98

3.0

2.4

103

100

80

益菌多风味发酵乳（原味）

三元

3.10

3.0

2.4

105

/

/

益消风味发酵乳（原味）

伊利

2.79

2.8

2.24

93.8

85

68

老北京风味酸牛奶（凝固型）

三元

3.44

2.9

2.32

105

/

/

莫斯利安巴氏杀菌热处理风味酸牛奶（原味）

光明、莫斯利安

2.79

2.8

2.24

98.9

80

64

巴氏杀菌热处理风味发酵乳（原味）

君乐宝、开啡尔

2.97

3.0

2.4

96.4

92

73.6

巴氏杀菌热处理风味酸牛奶（经典原味）

蒙牛、纯甄

2.83

2.8

2.24

103

90

72

冰岛风味酸奶巴氏杀菌热处理风味酸奶（原味）

三元、芭缔欧

3.06

3.0

2.4

98.9

86

68.8

希腊风味酸奶巴氏杀菌热处理风味酸奶（原味）

伊利、安慕希

3.28

3.1

2.48

107

90

72

（原标题：哪款酸奶含钙最高、乳酸菌最多？北京消协发布实测数据→）

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