白芸豆和红芸豆的区别和功效

白芸豆、红芸豆的形状、口感相似，只在颜色上有区别。白芸豆、红芸豆的成分相似，其功效也基本一致，均具有补充营养、润肠通便、充饥，以及延缓餐后血糖峰值等功效。

芸豆根据种皮颜色可分为红芸豆、白芸豆、黑芸豆等多个品种，而白芸豆和红芸豆的主要区别为表皮颜色，白芸豆呈白色或淡黄色，而红芸豆呈红色。

1、补充营养：白芸豆、红芸豆中富含营养成分，二者均含有维生素、脂肪，以及钙、磷、钠等矿物质，适量食用有助于为机体补充营养；

2、润肠通便：白芸豆、红芸豆中含有较多的膳食纤维，该物质不会被消化、吸收，进入机体后可以促进胃肠道蠕动，从而起到通便的作用。白芸豆、红芸豆中还含有较多的淀粉，进入机体后可能会吸收胃内、肠道的水分，引起口渴的现象，食用者通常会饮水，水分进入消化道后，有助于软化大便并润滑肠道，具有润肠通便的功效；

3、充饥：白芸豆、红芸豆中含有较多的淀粉、膳食纤维，在食用者进食后不易消化，堆积在胃内，可能具有充饥的功效；

4、延缓餐后血糖的峰值：白芸豆、红芸豆中含有α-淀粉酶抑制剂，可以专一性抑制人类唾液及肠道中的α-淀粉酶，延缓淀粉分解，从而延缓餐后血糖的峰值，高血糖人群可以适量摄入。