舌尖上的非遗

胶东花饽饽

也叫面塑或捏面花

其历史悠久，花样繁多

是胶东地区特有的一种民间美食

现在除食用外

已成为一种表现民俗风情的造型艺术

那么它是如何被制作出来的呢？

来跟着小编来了解一下吧~

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作者：谭凯文

胶东花饽饽有三百多年的制作历史了，至今仍流传于烟台市区、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞、牟平及周边地区。2009年，胶东花饽饽民俗被列入了山东省非物质文化遗产名录。

胶东花饽饽的起源于生产力不发达的年代，那时小麦的亩产仅有200斤左右，而优质的小麦粉就成了“奢侈品”，胶东沿海的居民们用“稀罕”的小麦粉做成祭祀用的牛、羊、猪等祭祀海神，这就是胶东花饽饽的前身。其后，胶东民间也模仿祭祀海神用的花饽饽来奉祀祖先、纪念节庆，花饽饽逐渐被应用在不同的场合，逐渐演变成一种地方民俗。

胶东花饽饽原材料简单，工具也十分“接地气”，擀面杖、圆珠笔笔管、细齿木梳、各类模具，都是常见的物件。经过制作者的巧思巧手，一个个喜庆鲜艳的花饽饽就这样产生了。

现在花饽饽的制作多在节日、订亲、喜庆时制作，如过年用的“枣饽饽”、正月十五的“圣虫”、七月七的“巧果”、订亲的“鸳鸯”、小孩过“百岁”的穗子、老年人过生日的“寿桃”、盖房庆粮的“梁龙、狮子”等。花饽饽的造型千变万化，如戏剧人物、神话传说、鱼虫花卉等皆可选材，配以色彩，富有艺术感。

如今，每种花饽饽都寓意丰富，都含有蒸蒸日上、幸福吉祥的含意。不仅是平时赏心悦目的一道美食，而且是逢年过节走亲访友，生日祝寿，婚庆乔迁等活动的理想佳品。胶东花饽饽，一种游走在指尖上的非遗技艺！

来源丨烟台文旅

编辑丨闫嘉昕

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