教你做“硬菜”地锅鸡，比肉更好吃的，是贴在锅边的饼子

　　今天由小编来给大家带来好吃的美食。相信大家在吃农家菜或者是特色菜的时候，都吃过地锅鸡，这道看似做法粗犷，实则细腻的菜，用料朴实，可以说是一道“硬菜”了。在这道菜里，贴在锅边的饼子，比锅里的鸡肉还要好吃。现在就和小编一起来看看地锅鸡的制作方法吧！

　　首先就是要和一个面团做饼子。一般家里用白面就行了，喜欢吃杂粮的还可以放一些玉米面之类的。加入一点点的盐和适量的水，合成一个面团，用保鲜膜盖住，放在一边醒面。做地锅鸡最好是用整鸡，这样的鸡肉味道会很好。把鸡肉剁开，切成小块，用水再次冲洗一下，也不用焯水。准备一口小铁锅，加入比平时炒菜略微多一点的油，下入葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味。

　　这时候就可以加入鸡肉了，在炒鸡肉的时候可以加入一点糖，糖稍微炒一会儿就会变色，鸡肉也能稍微上色一点。等到鸡肉都有点焦黄的时候，就可以加入生栗子肉了，大家也可以用土豆来代替。不过放土豆的话，为了防止后期煮得太烂不好夹，可以等到加水之后再下锅。要加入米酒，蚝油，老抽和生抽来调味，也顺便增加一些颜色。

　　加入能没过所有食材的热水，等水烧开之后，再盖上锅盖，炖半个小时左右。在这段时间我们做小饼子，把刚才和好的面团揉一下，切成小块，在制作的时候要估计一下锅沿的距离，不要制作的饼子太大贴不上去。把揉好的小面团放在清水里浸泡几分钟，这样做出来的面饼会更软。鸡肉炖得差不多以后，就要准备贴面饼了。先加入一些盐来调味，再加入一些水，还是要没过锅里的材料。

　　把泡在水里的小面团拿出来，直接用手扯成面饼就行，拍在锅的边沿上，面饼的边缘浸泡在水里也没有关系。然后盖上锅盖，再煮大概10分钟的时间。这里最后再准备一点配菜，就是青红辣椒了，要在准备出锅的时候放打开锅盖看到面饼都熟了就可以加入青红辣椒，翻炒一下，就可以关火，最后加入一点辣椒油搅拌一下，就可以开吃了。

　　如果是两个人吃的话，这一锅鸡肉加上面饼，再配上几个小菜，就能吃饱了。这道菜特别的家常，而且味道很香，尤其是最后加入的青椒，特殊的味道很开胃，再搭配上火辣辣的红油，配米饭或者是馒头都很好吃。如果不想啃骨头，也可以用鸡腿来做，为了不砍开鸡腿，让汤里出现很多的杂质，我们要把鸡腿上的肉片下来制作。

　　如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！