肉鸡产业系列介绍（七）：鸡肉价格波动特征与影响因素

中泰期货研究所

侯广铭

农产品分析师

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一

鸡肉价格波动特征

1.近年来鸡肉价格总体走势

价格是反映行业市场状况的晴雨表，鸡肉价格受多种因素影响呈现明显的波动情况。根据农业农村部统计数据，从价格波幅来看，近三年我国鸡肉的价格波幅分别为23.5%、16.8%、15.8%，年平均波幅为18.7%，低于猪肉67.7%的年平均波幅，高于牛肉6.6%、羊肉12.4%的年平均波幅；从波动率来看，近三年我国鸡肉的价格波动率分别为0.76、0.46、0.72，年平均波动率为0.65，低于猪肉6.1、牛肉1.1、羊肉2.2的年平均波动率。

2.鸡肉价格波动特征

一是鸡肉价格波动更加频繁。从2013年以来鸡肉价格走势情况看，其周期大致可分为六个阶段，分别是：2013年-2014年的V字形周期波动、2015年-2016年的相对平稳运行、2017年度内的V字形周期波动、2018年的V字形周期波动、2019年-2020年度的V字形周期波动、以及2021年以来的相对平稳运行。我们可以从价格走势图看出近几年鸡肉价格波动明显较之前更加频繁。

二是鸡肉价格波动幅度加大。2019年之前，鸡肉价格最低点与价格最高点最大差距为3.15元/公斤，而2019年-2020年间这一差距扩大到近6.47元/公斤。

三是鸡肉价格季节性波动明显。从2013年-2020年价格波动情况来看，在历年10月份之后，受节日带动影响消费量增加，鸡肉价格维持在当年较高水平，这一状况一直会持续到第二年春节；春节过后，节日拉动消费作用明显减弱，价格开始逐步下降，3月-9月呈V字形变动趋势。

二

鸡肉价格影响因素

1.祖代引种量对鸡肉价格影响

目前，我国白羽肉鸡祖代鸡主要依赖国外引种。从白羽肉鸡生长周期来看，如图表4所示，从祖代引种到商品代出栏共需经历祖代、父母代、商品代3个阶段，全程耗时约15个月。在祖代鸡引种数量处于较低水平下，会影响父母代及商品代雏鸡的数量，白羽肉鸡的供给将减少，从而导致鸡肉价格上涨。同理，当祖代鸡引种过量时，父母代鸡及商品代雏鸡数量明显增加，白羽肉鸡供给过剩，导致鸡肉价格下降。

2.强制换羽对鸡肉价格影响

换羽是白羽肉鸡产业链研究的重要影响因素。人工强制换羽是种鸡需经过10周停产后产蛋期再次延长30周左右，所以强制换羽的影响从短期来看，减少了白羽肉鸡的供给量；从长期来看，可以使祖代鸡或父母代鸡增加产蛋时间，综合计算换羽约使每套祖代或父母代鸡产能增长20-30%，导致整体商品代白羽肉鸡的供给扩大，对鸡肉的价格产生一定影响。

3.生产成本对鸡肉价格影响

成本因素对鸡肉价格具有重要的影响，在直接生产费用中养殖饲料和雏鸡成本是影响鸡肉生产成本的主要因素。

饲料方面，玉米和豆粕是鸡饲料的主要构成成分，其中玉米约占50%-60%，豆粕占25%-30%。从近几年价格走势情况来看，肉鸡饲料的价格变动情况基本与玉米、豆粕价格变动相一致。2022年以来豆粕价格震荡上扬，玉米价格也一直处于高位，使得饲料和预混料的价格不断走高，导致养殖成本上涨，这对鸡肉的价格也形成一定的支撑。

雏鸡价格方面，如图表6所示，2018年之前雏鸡价格虽有一定幅度的波动，但并未呈现出长期上涨趋势。而2018年下半年以来，雏鸡价格整体大幅上涨，2019年10月雏鸡平均价格10.74元，且当月价格仍呈直线上升趋势，10月末雏鸡价格为12.5元，较2019年6月底年度最低价格0.77元增长了16.2倍。因此也带动了鸡肉产品价格的大幅上涨。

3.季节性因素对鸡肉价格影响

节假日是促使鸡价短期上涨的重要因素。中秋、春节等节日消费以及年底企业聚餐年会等叠加因素影响，鸡肉消费增加较为明显，需求上升带动鸡肉价格上涨，此外由于节日猪肉价格上涨联动效应，对鸡肉会有一定提振。

4.相关肉类价格影响

根据统计结果，如图表7所示，2013年1月至2022年12月鸡肉与牛肉、猪肉、羊肉的价格相关系数分别为0.58、0.82、0.78；猪肉与牛肉、羊肉的价格相关系数分别为0.56、0.52；牛肉与羊肉的价格相关系数为0.93。说明鸡肉与牛肉、猪肉、羊肉的价格具有正相关性，且相关性较高，作为我国城乡居民重要的肉类消费品，几者均具有一定替代性，价格波动关系较为紧密，构成了竞争关系，在猪牛羊肉等市场出现波动时，会直接导致鸡肉消费水平的变动。一方面，猪牛羊肉产品价格明显高于鸡肉价格，当猪牛羊肉产品价格出现明显波动时，直接影响到鸡肉消费水平的变动；另一方面，当猪牛羊爆发疫病，消费者因担心安全问题排斥购买猪牛羊肉时，鸡肉消费会明显上升。而在通常情况下,鸡肉价格与居民需求量呈同方向变动。

以上就是我们对鸡肉价格波动特征和影响因素的梳理与总结。

至此，肉鸡系列专题已经全部介绍完毕，大家有任何想法和意见，欢迎大家与我们联系，共同探讨。