怎么晒干香椿的做法大全

香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。春天时，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽。

鸡蛋炒香椿：

记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳，一直都不知道为啥，直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚，现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗？我想肯定会的，那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买，季节越早越贵，不过现在这个季节香椿最美味，因为露天长出来的香椿芽味道最好。

材料：香椿芽，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，香椿芽洗净，把香椿芽切成末。

2，把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀。

3，锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒均匀即可。

腌渍香椿：

在北方现在的香椿刚刚冒芽，都还很小，昨天回老妈家，老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含维生素E和维生素C，钙和多种维生素和矿物质，可抗衰老，滋阴补阳，春季可适当多吃些。教你一个办法，这个方法可以保存一年，可以随吃随取，夏季吃凉面配上也是最棒的哦。

材料：香椿500克，盐200克。

做法：

1，香椿洗净晾干水分，加入海盐。

2，用手揉搓到香椿柔软的样子，装到玻璃瓶中。

3，盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可，过上一个月就可以吃喽，一年都不坏。

1、首先将香椿洗干净，淋干水分。

2、再将洗干净的香椿，切碎。

3、鸭蛋敲碗里，加入盐，没有鸭蛋用鸡蛋也可以。

4、用筷子打散。

5、起油锅，油温6成时将打散的蛋液倒入平底锅中，小火力煎蛋，待蛋液凝固后将蛋饼用铲子铲碎。

6、再加入切好的香椿。

7、再按个人口味加入食用盐，快速翻炒均匀即可关火。

8、盛出装盘特别香，可以吃了。

食材清单

腊肉 1块

、 干香椿 1把 、 蒜瓣 1个 、 生姜 1块 、 干辣椒 3个 、 花椒 5粒 、 红烧酱油 适量 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1

腊肉提前煮熟备用！

步骤2

干香椿提前用温水浸泡半天！

步骤3

腊肉切成薄片备用！

步骤4

蒜瓣切成小块，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

步骤5

锅烧热，放入腊肉煸炒变色出油脂！

步骤6

把腊肉扒到一边，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！

步骤7

倒入适量的红烧酱油翻炒均匀！

步骤8

放入干香椿翻炒均匀！

步骤9

起锅前放入适量的鸡精即可！

原料：干香椿、红椒、瘦肉、蒜末、盐、生抽、料酒、水淀粉、食用油

步骤一：准备好所有食材，先将干香椿泡发洗净，切1厘米长的段，红椒切成丁，洗净的瘦肉切碎，剁成肉末。

步骤二：用油起锅，倒入肉末，翻炒至转色，倒入蒜末，加入少许生抽，淋入少许料酒，炒香。

步骤三：倒入香椿，翻炒约1分钟至熟，加入红椒丁，炒匀， 加盐、炒匀调味，加入少许水淀粉拌炒均匀，将锅中材料盛出装入盘中即成。

食材清单

香椿芽 10斤 、 盐 500克

烹饪步骤

1这就是我在乡下老家掰的嫩嫩的香椿芽。

2用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。

3依次把所有的香椿芽剪完。

4把盐均匀的撒在处理好的香椿芽上。

5用手使劲儿的揉搓，把香椿芽揉透，变蔫儿。（记得要先把手清洗干净再动手揉哦。）

6揉好后腌制一个小时，让香椿芽充分的入味儿。

7把腌制好的香椿芽分散装在簸锣和饭框中，放在阳光下晒干即可。（天气晴朗的时候晒三天左右就干了。）

8晒干后装在保鲜袋中密封保存即可。

9干香椿吃的时候提前用热水泡软即成

小贴士

掰回来的嫩香椿芽很干净，不需要清洗，直接腌制，吃的时候再泡软清洗即可。

1、香椿采摘后洗净，放入100℃沸水中浸烫3分钟。

2、上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即放在4℃的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质。

3、香椿滤干，摊开置于阳光下翻晒。也可用火烘烤。

4、晒干好的香椿进行包装，要用加厚的食品塑料袋真空密封包装，贮藏在阴凉、干燥处。

只要干制得好，贮藏1－2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状！

先把先春洗净 ，放入锅内过一道水 ，然后放在太阳下晒

先用常温的水冲洗三到五次，去除香椿上面的盐；然后常温水浸泡一到两个小时，之后清洗数次，直至水无色，挤干水，切碎，放在容器里，拌入适量鸡蛋液，加入少量盐，搅拌均匀。平底锅烧热，放适量油，油七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，一面煎黄翻开煎另一面。味道虽然没有新鲜香椿好吃但是也别有风味。这是鸡蛋香椿的做法。

　　也可以切碎和腊肉一起炒，味道也是很好的。

将香椿清洗干净，去除老叶和老茎；烧一锅开水，加入少量的食用油以及食盐；将香椿加入开水中，焯烫30秒左右捞出；香椿捞出之后过凉水，冲洗干净；稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。

腌香椿方法如下：

准备材料：香椿芽 520g、盐 适量。

1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。

2、洗干净后沥干水分。

3、沥干之后放入盆中，撒盐。

4、用工具把香椿和盐拌匀。

5、盖上盘中，压上重物，等待72小时。

6、72小时后拿出，这样就腌制完成了。

香椿芽中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，严重超标。研究证实，新采摘的香椿含亚硝酸盐33mg/kg，贮藏一天后含量达到50mg/kg以上。那么香椿晒干后怎么吃？香椿怎么做好吃？下面，就快和我一起了解相关知识吧！

香椿晒干后怎么吃？

1、凉拌香椿

这是一种凉菜，在不同的地方有不同的方法。因为不同地方的人口味不同，凉菜中各种调味料的成分也会发生变化。在这里，我介绍一个：现在把香椿干放在热水里泡头发。浸泡法完成后，与蒜泥、少许辣椒油（可加也可不加，再加一些独特风味）、麻油和味精等调味料（根据自己口味）搅拌均匀，味道鲜美。

2、香椿蛋饼

这和香椿炒鸡蛋不同。首先，我们把香椿放在热水里发泡。发泡后，我们用刀把香椿切成块，然后用打好的鸡蛋搅拌。搅拌均匀后，我们可以用热油在模具里炸，新鲜的蛋饼就从烤箱里出来了。之后，可以按照自己喜欢的方式将煎蛋卷切成块，放在盘子里，就可以食用了。

3、香椿炒鸡蛋

这种吃法在公众中也很常见。最初的步骤与上述步骤相似：先将香椿干浸泡，然后切成细粉，与打好的鸡蛋一起搅拌。在搅拌过程中，加入料酒、食盐等调味品（可根据自己的口味确定）。搅拌后，等锅里的油到了火，我们把蛋糊倒进油锅里，然后，就和平常的炒蛋差不多了。用抹刀把它们炒熟。

香椿怎么做好吃

食材：

香菇400克、香椿100克、蚝油15克、大蒜2个、孜然粉少许、胡椒粉少许、盐少许、青椒少许、红椒少许

烹饪步骤：

1、准备材料

2、蘑菇洗净切片

3、青椒、红椒、蒜片

4、将香菇放入沸水中煮熟，取出对照水

5、把香椿倒进去烫一下。冷却，然后切碎的谷物

6、将冷油倒入火锅中，用小火炒至表面微黄

7、炒香椿、蚝油、蒜片

8、加入胡椒粉、胡椒盐和孜然粉炒匀。

香椿炒鸡蛋的家常做法

所需材料：香椿芽200克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉

1、香椿芽用小苏打和清水浸泡20分钟，然后洗净。

2、香椿芽烫2分钟，取出，加水冷却，然后挤出水分。

3、香椿切成小块，放入容器中，敲3个鸡蛋，加入盐和鸡粉，搅拌均匀。

4、烧热锅，倒入适量油，均匀涂抹锅底，再倒入香椿蛋液。

5、倒进锅里后不要翻过来，先煎一会儿再放好。

6、成型后，小心地炒至所有鸡蛋凝固，然后立即放在盘子里。

先把干香椿用水搓一下。凉水冲一下，把它在刀板上切脆。打入两个鸡蛋，下油锅。炒一炒，然后放了香椿。盐，鸡精出锅备用。