想吃锅贴不用买，教你在家做，皮儿薄馅儿大底壳脆，一口一个真香

10、待水分收干，轻轻晃动一下平底锅，使锅贴底部与锅分离，翻面锅贴底面呈金黄色时候，外酥里嫩，韭香四溢的韭菜鸡蛋锅贴就煎好了，一定要趁热吃哦。

烹饪秘籍：

1、经常听到有朋友抱怨和面粘盆，推荐大家试试电饭煲内胆，超级好用，一点儿也不粘，面和好后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面，特别方便。

2、韭菜在割的时候根部会进入一些泥土，不太容易清洗干净，建议韭菜摘好后把根部切掉一段再进行清洗。

3、韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再放盐搅拌;也可以把韭菜先用花生油拌均，可以防止出油。

4、韭菜本身味道很鲜，不用放其它多余调料调味，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐和香油就足够。馅料可以根据自己的喜好添加，我有时候会在这个基础上加点粉丝、黑木耳、胡萝卜和虾仁，口感更赞!

5、锅贴的包法可以敞口也可以封口，我的习惯是包肉馅儿的时候敞口，包素馅儿的时候封口。因为肉馅儿会成团不容易散开，而素馅儿比较松散，特别容易散开，影响美观和口感。

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