【酥皮绿豆饼（层层起酥薄如蝉翼）的做法步骤图】亮金金813

脱皮绿豆浸泡一晚，淘洗干净后放入电饭锅，加入清水开启煮饭模式，煮好后趁热加入炼乳、糖、黄油用大勺子拌匀压细，这个绿豆质量不错，轻轻可压细不用进破𤩹机，以前买过一种压不细腻要用破壁机打，根据干湿状态确定要不要入不粘锅炒一炒。

馅的状态要能捏成球，不然太湿了不好包。

油皮所有材料入厨师机，揉出这样的手套膜。

收圆盖保鲜膜松弛30分钟。

油酥材料用手抓匀，盖保鲜膜。

松弛好的油皮均分成16等份，每份22克，油酥均分成16等份，每份13克。

油皮放手掌上，光滑面在下，用手压扁，包上油酥，依次包完16个。

取一个包好的光滑面朝上，用手按扁，再用擀面杖从中间往上推再往下推，擀成长条状，翻面，自上而下卷起来。

取一个卷好的用手按扁，从中间往上推擀再往下堆擀，擀成长条形，翻面，自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个卷好的收口处朝上，用大拇指按压中间，并用手指朝中间收拢再用手掌按平，用擀面杖擀成薄圆形。

包入绿豆馅，用虎口收紧放入烤盘，用手掌轻轻压扁，不压太扁了否则烤盘装不下，太扁了也不好看。

有3个没压扁，包的圆形，刷了蛋液撒了黑芝麻，给你们参考看看哪种整形更喜欢😊入预热好的烤箱170度30分钟（温度仅供参考，我的是老烤箱）

层层起酥，薄如蝉翼😊

可以装这种盒子里。

还可装包装袋封起来，独立一个一个的。

来张大图😄