惠州人年夜饭必吃的十道经典佳肴，你家的年夜饭大餐吃些啥？

有计有谋 白切鸡

广式白切鸡的正宗做法

惠州人有句话叫：“无鸡不成宴”，说的就是白切鸡。鸡是惠州人餐桌上必不可少的一道菜。意味着“有计有谋”，加上其做法也很简单，在一年一顿的团圆饭上，更是不能少。

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红红火火 香芋红烧肉

香芋红烧肉的做法

这道菜是惠州人逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，用其与猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。惠州人喜欢在年夜饭吃这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火。

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人丁兴旺 茨菇焖五花肉

茨菇焖五花肉的正宗做法

年夜饭什么菜都求一个好意头，茨菇有个把儿，代表男丁，寓意“添丁”。同时茨菇也是很有个性的食物，被人戏称为“嫌贫爱富菜”。

因为它本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一起做，才能相得益彰。而沈从文先生称其“格比土豆高”，年夜饭又怎么能少了一个格调呢。

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年年有余 清蒸鱼

广式清蒸鱼的做法

有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。鱼象征着繁荣和盈余，寓意“年年有余”，一年赚得比一年多。除了清蒸鱼，还可以做烧汁鱼、红烧鱼等菜式。

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勤勤力力 芹菜炒鲜鱿

芹菜炒鲜鱿的做法

惠州人常说“勤勤力力有饭食”!所以每年过农历新年时，家里的母亲都会用芹菜入馔，做一道清炒鱿鱼，寓意着明年一家人都勤力工作，努力学习。

不过，芹菜的味道不被大多数小朋友所喜欢，而用鲜鱿炒芹菜，鱿鱼鲜甜正好能掩盖芹菜的味道，鲜鱿柔软，很受小朋友的喜欢。

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笑哈哈 白灼虾

广式白灼虾的做法

虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等。白灼虾是一道广东菜，在惠州话中，“虾”与“笑哈哈”的哈发音一样，因此虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每天笑哈哈，开开心心。

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生猛发财 耗油生菜

耗油生菜的做法

蚝油生菜是一道惠州常见的特色菜肴，属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。在满是鱼肉的年夜饭中，可消消腻。加上生菜寓意“生财”，是年夜饭受青睐的一道佳肴。

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招财进宝 煎酿三宝

惠州煎酿三宝的做法

酿三宝通常是指将酿豆腐、酿苦瓜和酿茄子做成一道菜，这道菜的特点就是苦味、豆香、茄香与肉香交融在一起，风味独特，香而不腻。是地道的客家菜，惠州人无论是家宴喜宴都偏爱这道菜。

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宽裕富足 腐竹木耳拌黄瓜

腐竹木耳拌黄瓜的做法

腐竹是豆制品的营养冠军，并且腐竹音似“富足”。把腐竹用热水泡后，然后黄瓜、木耳一起凉拌，不但营养丰富，而且非常清新可口。近年来越来越重视饮食健康的惠州人，渐渐把这道菜加入年夜饭在餐桌上。

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年年好事 莲藕冬菇猪骨汤

莲藕冬菇猪骨汤的做法

惠州民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蚝豉为汤，即寓意“年年好事”，有益气养阴、健脾养心的营养功效。秋冬之时，最宜以菌菇为汤，菌类入汤又有养胃健脾益气之功。在宴请亲朋的年夜饭中，这道汤很是受欢迎。

看到这，你是不是流口水了？

今年你这家的年夜饭都吃啥，

哪些是你们家年夜饭必备，

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