醋泡大蒜的功效与作用

醋泡大蒜主要材料为紫皮大蒜和醋，紫皮大蒜剥瓣去膜，放入冷开水中浸泡一夜，沥干，加醋，密封浸泡50日。每日食2-3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，具有预防感冒的功效，此外还有健脾温胃、降低血压的作用。

营养价值

醋泡大蒜的主要食材为大蒜，故而其中主要营养成分来源于大蒜，大蒜每100克含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖类23.6克，钙5毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。而醋的主要成分为醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸及盐类等。

功效与作用

1、预防感冒：醋泡大蒜的主要食材为大蒜，大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫有杀灭作用，可预防感冒，适量食用醋泡大蒜还能减轻发热、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状；

2、健脾温胃：大蒜味辛、性温，归脾、胃、肺经，将其用醋泡制能够健脾温胃、增强食欲，可用于治疗胃冷痛、食欲减退、饮食不消化等病症；

3、降低血压：大蒜本身具有降血脂和预防动脉硬化的作用，并能防止血栓形成，对降低高血压也有一定作用。高血压患者可适量食用醋泡大蒜，同时可饮用两汤勺醋汁。

食用注意事项

一般人群均可食用，尤其适用于恶寒发热、伤风感冒者。

怎样吃更健康

泡制大蒜前需要将大蒜清洗干净，食用期间需要注意，如果发生变味、发霉等情况，需要及时倒掉不可继续食用。

选购技巧

醋泡大蒜的主要食材为大蒜，选购大蒜以瓣种外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品。保存时将大蒜放入网袋中，悬挂在通风处。

此外，酿造食醋以琥珀色或红棕色、有光泽、体态澄清、浓度适当的为佳品。开封的醋放于低温、避光处

保存。

参考文献

[1]李永来主编.中华食疗[M].黑龙江科学技术出版社,2012.01,3.

[2]张军平.科学煎服中草药[M].中国中医药出版社,2017.04,73.