每年夏天都要做的腌黄瓜，怎么吃都不腻，清脆爽口又开胃！

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立夏一过，天气开始热起来了。夏，属火通心，此时夏之初始，主长养繁盛，但夏季气温较高，易出汗，汗为津液，适度出汗有利于新陈代谢，但过度出汗会伤津耗气。此时节可适当食用酸性食物敛阴。今天就让我们一起学习这道清爽开胃的腌黄瓜吧！

大棚里黄瓜的清香溢满鼻腔，一个个如青玉般细润的小黄瓜在翠绿的叶片衬托下，格外诱人。

随便挑一根，果形匀称美观、果皮光滑艳丽，光是看着都觉得很新鲜。

黄瓜放入清水中洗干净，把表面的毛刺洗掉，擦拭黄瓜表面水分，然后切掉两头。

把黄瓜全部放入干净的盆子里，加入适量食盐，用手翻拌均匀。

重物压24小时，压出黄瓜内水分。

想要黄瓜有更加清脆的口感，还需要进一步杀水。将黄瓜内压出的水分倒掉，加入少量盐进行搅拌，再用重物继续压住。

将黄瓜放入干净的锅中，加入生抽、老抽、冰糖、话梅煮开，冷却后装罐放入冰箱冷藏一夜。

清脆爽口的腌制黄瓜就制作完成了，赶紧动手试试吧！

天热之际，来一口爽口开胃的自制腌菜，回忆儿时的夏天。这一口咸脆背后，承载的独特且美好的夏日记忆永不褪色。

报送：黄燕丽（四团镇）

编辑： 何海丹

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