今晚吃鸡，整只鸡怎么做才好吃？

跳键以后，稍等几分钟，掀盖把鸡翻一个身，继续按煮饭键

再次跳键，拔插头，过10分钟掀盖来吃

状元鸡

食材：

三黄鸡、黄酒、姜丝、葱丝、老抽酱油

做法：

选用肉质嫩滑，脂肪丰满的三黄鸡开膛破肚，取出内脏后，用绍兴黄酒、姜丝、葱丝腌制。

腌制一小时后在鸡的表面刷一层油，鸡翅下也要全部都刷到，同时烤箱200度预热。

40分钟后从烤箱中取出，用蒸锅烧一锅热水，把之前腌制鸡肉的黄酒和姜丝倒入热水中，把烤好的鸡放入蒸锅中文火蒸40分钟。

高压锅中用热水调和老抽酱油、黄酒、盐、葱姜丝，把蒸好的鸡放入高压锅专用的蒸架上小火压30分钟之后收汤。

清炖三黄鸡

食材：

三黄鸡 、料酒、姜、葱、白胡椒粒、干辣椒、花椒、大料、香叶、红枣、桂圆 、枸杞、盐、香菜

做法：

三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用

锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了

口水鸡

食材：

土鸡、花生数、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、独蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉、鸡汤

做法：

鸡洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。

另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。

三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。

生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。

鸡肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。

中式面包鸡

食材：

三黄鸡、高金面粉、小洋葱、姜片、叉烧酱、蚝油、黑椒酱、黑椒碎、五香椒盐粉

做法：

姜、洋葱、蚝油、叉烧酱、黑椒酱、黑椒碎，与五香椒盐粉一起调成腌料。抹在鸡身上，腌渍2小时使其入味。

可以用整张荷叶把鸡肉包裹起来，制成荷叶鸡生坯。我家中无荷叶，所以用锡箔纸替代。

面包鸡，当然是用面包裹住鸡喽~选用高筋面粉、酵母粉、盐、黄油.....按一般餐包的配方把面揉至完全伸展阶段，用面皮把荷叶生坯包严实，即可。（可刷些蛋黄液在面坯表面，颜色更好看）

送入烤箱180度烤40-50分钟，即可取出。

剖开面包，鸡肉细嫩，汁水饱满。

冰糖炖鸡

食材：

鸡、红枣、冰糖、参须、料酒、盐

做法：

把杀好的鸡切掉滤出来的多余的油，免得汤太腻

用料酒和盐给鸡按摩，清水洗掉

在鸡肚子里放冰糖，红枣，参须，放入高压锅

高压锅放水，稍微盖住鸡或少点都可

高压锅选择“鸡肉“，开炖，时间到，美味出锅

新奥尔良烤整鸡

食材：

三黄鸡、新奥尔良烤鸡料、水

做法：

用牙签把鸡身扎满小眼，调料按1：1比例与水兑好，抹遍整鸡

与剩余调料一起放入保鲜膜，腌制24小时以上

串上烤叉，入烤箱，下面垫烤盘铺锡纸，把剩余的调料加少许蜂蜜调匀一遍遍的涂抹，直至完

烤箱预热200度，50分钟即可

白切文昌鸡

食材：

海南文昌鸡、姜片、细盐、蒜、酱油、香麻油

做法：

在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮

煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水

再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右

用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了

将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉、再切成块上桌即可

将蒜头拍碎，放碗内，倒入酱油，倒入香麻油，用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料

本文部分评论和图片整理自网络，转载请注明

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