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![]() ![]() 常做红烧鱼鲫鱼,武昌鱼,第一次做花雕鱼,被她红色的颜值吸引。相比于鲫鱼武昌鱼,刺少肉多,身型扁平,适合红烧。当然清蒸也可以,我重口味比较喜欢红烧。 红烧花雕鱼的用料 花雕鱼 500g 牛肉酱/豆豉辣酱 50g 大蒜,姜片 50g 葱花 10g 红烧花雕鱼的做法![]() 步骤1 清洗好鱼后,两面轻划几刀,撒上盐抹均匀,倒少许料酒腌制30分钟。![]() 步骤2 1、锅里放油,小火放鱼(有条件的最好是热锅冷油煎鱼,油下锅烧热后倒掉热油,然后重新放冷油煎鱼:这样鱼不容易粘锅,鱼身比较完整), 2、鱼双面煎到微焦,下大蒜、姜末爆香, 3、倒冷水没过鱼身,记住水要一次性倒,不要中途再加,另外煮的过程中不要盖锅盖(跟一个十几年做鱼经验的老厨师学的)![]() 步骤3 水开后可以调味了,可以放自己喜欢的酱。例如我喜欢的茂德公牛肉酱(我真不是他们家的托,纯属喜欢他们他家这款酱,哈哈)。 最近超市买了一个有点辣的豆豉辣酱也适合做红烧鱼,很适合喜欢吃辣的朋友。 煮的过程中需要翻面,8-10分钟即可出锅。![]() 步骤4 盛出鱼后撒上葱花,然后淋上汤汁。![]() 步骤5 开动。![]() 步骤6 附上用的酱料。![]() 步骤7 附上辣椒酱![]() 步骤8 豆豉和朝天椒,中辣,也可以炒菜,做过红烧冬瓜,家人说味道很好。 红烧花雕鱼的烹饪技巧做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2020-05-20 ©本菜谱的做法由 两只饭团儿 编写,未经授权不得转载![]() 两只饭团儿 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 红烧花雕鱼的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 红烧花雕鱼 查看更多评论 |
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