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上周六参加了 麦卡伦威士忌的分享会,非常感谢那位老师,真的是学到了很多知识。 老师好像非常知道我们的痛点在哪里,整场下来我都处于恍然大悟的情况中。以致我不禁对自己有些思考,我对于这些知识其实有好奇的,但是我为什么没有想到去查一查呢?对于不懂的事情好像只是在脑子中划过然后就这样过去了。 下面就是我整理我学到的酒的知识: 首先在外国酒中,浓度从低到高排列,分别是: ①啤酒(beer) ②葡萄酒(wine):包括:白葡萄酒(white wine) 红葡萄酒(red wine) ③香槟酒(champagne)香甜酒( liqueur): ④白色烈酒(white spirit):包括:金典(Gin)伏特加酒(vodka)朗姆酒(rum)龙舌兰酒(tequila)---->白色烈酒主要用来调酒,鸡尾酒之类的,不会单独喝。 ⑤棕色烈酒(brown spirit):包括:白兰地酒(brandy)威士忌酒(whisky) 其次,酒根据原材料的不同分为两大类: ① 葡萄汁--->糖化(mashing)+发酵(fermenting)--->葡萄酒--->蒸馏(distillation)+陈酿(maturation)--->白兰地 ② 大麦汁--->糖化(mashing)+发酵(fermenting)--->啤酒--->蒸馏(distillation)+陈酿(maturation)--->麦芽威士忌 所以白兰地和威士忌的主要区别在于原材料的不同。白兰地的主要材料是葡萄,而威士忌是大麦。这样像我们这种喝酒小白去餐厅点酒的时候起码不会那么迷茫啦。 那么白酒和威士忌又有什么区别呢?白酒和威士忌的原材料一样,为什么白酒是无色通明的,而威士忌有颜色呢?其实他们大部分的制作步骤都一样,只有一点不同。在此我买一个关子,我们先说下制作步骤: ①准备(preservation):4-6天 ②糖化(mashing):1-2天 ③发酵(fermentation):1-2天 ④蒸馏(distillation):1天 ⑤陈酿(maturation):12年 ⑥装瓶(bottling):4周 那么其实威士忌酒中的芳香与味道60%来着陈酿所用的木桶。威士忌的颜色也主要来自橡木桶。橡木桶分为波本橡木桶和雪莉橡木桶。 而白酒大家知道,我们是放在缸里的,是放在瓷器里的,这就是白酒和威士忌酒的最大不同 。我们在风味上不会像威士忌那么丰富。 以上就是我对之前参加的分享会的总结,在酒的专业里还是个小白,如果里面有什么错误还请大家多多指出,谢谢啦~ |
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