【步骤图】自制手工（搓）冰粉

1.影响成败的主要关键在于浓度！ 而浓度取决于水量比例和搓冰粉籽的程度、以及冰粉籽的新鲜程度。 水多了、或者揉搓不到位（导致出浆太少）、冰籽不新鲜都有可能凝结不成功。 ⚠️初次尝试为避免失败，可以减少搓冰粉10-15%水量。 2.气泡冰粉的做法： 不过度揉搓！大概3-4分钟感觉到不再出浓稠的粘液就可以停了，【立即】加入澄清的石灰水搅匀，才能锁住气泡。 “揉搓到位”时不再产生一开始那样的粘液，其实是很容易感受出来的。 过度揉搓会导致气泡容易消失且颜色发黄。 ⚠️但是，过度揉搓了也别怕，并不影响口感和凝固性，有无气泡都一样好吃。 3.凝固剂采用食用熟石灰，一般在Tb买冰籽的店都有配，实在买不到或者有顾虑，也可以用牙膏冲水替换。 4.在家打冰沙麻烦，我一般选择提前一天搓好冰粉就冷藏。 5.做好的冰粉，保鲜膜盖好，冷藏3天没问题。 放置时间长了会导致气泡消失，并且会析出一些水，是正常的，水倒掉就好啦。基本不影响口感。 6.红糖水浓度需控制，不可太稀也不宜太浓，我一般是把红糖切片，用体积1:1左右的开水搅拌化开，也可以蒸化或微波炉加热融化。