杭州Omakase天花板‼️HAYASHI NINE·林作‼️

我的好朋友DR.Lee经常来杭州出差，他一个上海宁已经来过HAYASHI NINE·林作好多次了！因为他每次来杭州都住JW，HAYASHI NINE·林作刚好在楼下，他晚餐一般就都在这享用了！

DR.Lee早已和HAYASHI NINE·林作的主厨阿骏师傅成为了好朋友，这次也是他帮我约的位置！用他的话说HAYASHI NINE·林作不输上海，这次来果然感受到了HAYASHI NINE·林作的魅力！

一进门先核对了预约信息，然后看了绿码！店里只有板前位，没有包厢！板前是个三面台，这感觉很像一个舞台，而今日明星非主厨阿骏师傅莫属了！阿骏师傅幽默又喜欢互动，有被他圈粉！

菜单超简单，1880包含8道菜品和8贯寿司，2380还包含了和牛刺身以及和牛寿喜烧！我们这次预约的是1880的Omakase，座位上还会放上一张写着客人名字的小卡片，非常贴心！

🦀️松叶蟹醋冻🦀️

打底的是海胆和松叶蟹肉，加入酱油搅拌均匀，上面点缀上些些醋冻，蕞后还装饰了几片菊瓣，秋深菊黄蟹正肥，这摆盘太有意境啦！味道鲜美开胃，一丝丝的松叶蟹肉又嫩又丝滑！

🐟浸渍须万鲣🐟

如果你看到过活须万鲣，你一定会惊叹它的神奇，那是一种周身自带金属光泽的鱼，是鲣鱼中的KING，HAYASHI NINE·林作用浸渍的做法，上面还点缀了萝卜泥和京葱丝，鲜美程度令人叫绝！

🦪广岛三倍体生蚝🦪

不愧是三倍体，个头是真的大啊！从广岛空运来的新鲜生蚝！搭配醋冻一起食用，汁水里还带着海水的咸鲜，这种如牛奶般丝滑的口感，足以体现了HAYASHI NINE·林作对食材的苛刻要求！

🐠生鲜鲑鱼子🐠

海胆打底，然后是满满一杯的生鲜鲑鱼子，这种吃法太简单粗暴了！然而只有这样吃才能品尝到新鲜鲑鱼子的魅力，吃的时候不能囫囵吞枣，一颗一颗吃下去才有趣，真的是很奢侈的吃法！

🌸蟹黄花胶🌸

这道真的所有食材都非常珍贵，首先是花胶，是黄鱼花胶哦！够大够糯！胶质丰盈！然而蟹黄里掺着蟹膏和蟹肉，这种快慰让我想到了苏州的秃黄油，一份吃完真的太满足了！好吃到根本停不下来！

🍣寿司🍣

杭州做寿司的店不多，为什么呢？因为做不好！个别几家中有的也真的很露怯！但我在HAYASHI NINE·林作吃到的这8贯，是久违的味道！不论是食材、手法，还是理念都是对我的胃口！

首先我觉得理念很重要，寿司的顺序包括开始做寿司之前跟客人的都通，都是这次寿司能否对味的关键！舍利很重要，因为一贯寿司的大部分主体是舍利，HAYASHI NINE·林作用炊饭做舍利，这我就放心了！

8贯寿司分别是鱿墨鱼、金目鲷、大竹荚、牡丹虾、赤贝、金枪鱼、小肌鱼和收尾的玉子烧！让我感到竟然的是金枪鱼是大间青森的ye生金枪鱼，熟成了21天后风味更加明显！真的很惊喜的味道！

止椀是牡丹虾头做的味增汤，喝下去胃里暖暖的！水果是经过熟成一段时间的日本静冈蜜瓜，有点清酒风味很令人着迷，收尾的甜品是店里自制的宇治抹茶蛋筒皮雪糕，为这餐画上了精彩的句号！