【酱焖黄花鱼的做法视频

做饭的时候只有我一个人在家，实在不忍心用鱼腥味的手按手机拍图。略略略！酱焖黄花鱼我做过很多次，这个做法最得我心。首先，选鱼一定要新鲜，盘靓条顺，尽量买冰鲜鱼，不要买冷冻的，买的时候看看鱼鳃、鱼眼，如果鱼鳃颜色发暗，宁肯不吃也别买，颜色鲜艳的才新鲜。鱼眼也要清澈见底，如果浑浊，就说明时间久了哦！颜值就是新鲜度！宰杀刮鳞处理干净放入一个盆里。

把2片姜，2片葱切丝，为什么这里切丝呢？是因为入味儿啊老兄！把切丝的葱姜和鱼放在一起。倒入1大勺海天味极鲜，1大勺料酒。给鱼做个SPA，充分腌制30分钟以上。这个时候，你可以去干点别的，吃吃喝喝都随你（哎妈呀，我真操心😂）

正式开火啦！为了让鱼的形状不散，继续保持身材，我习惯先煎一煎。平底不粘锅，来点鲁花花生油，油温6分热的时候，（有人问，啥叫6分热，就是油烟刚刚起来的时候，把手放在锅上，有热气）轻轻的把鱼放进去，尽量不要把鱼皮煎破，其实我经常煎破，性子太急了😓正反面都煎一煎，时间不需要太久，然后把鱼盛出来。这时，锅里留有底油，陆续放入花椒、八角、甜面酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜，翻炒一下，程度以出来酱香为准。注意火候，不要太大火，要不酱容易糊。这个时候倒入温水。（切记不要凉水，否则鱼肉就不好吃了）如果不知道倒入多少，那没关系，先温柔的把鱼放进锅里，接着倒水，没过鱼就好。此时加入1大勺海天味极鲜，1大勺料酒。

大火炖！要给鱼翻身3次，黄花鱼很容易就炖好，一看汤汁浓郁，就和我发的这样，实在拿不准，可以吃个蒜，只要蒜炖软了，那鱼肯定好了。出锅！可以撒点香葱或香菜增加颜值，但是我儿子不喜欢，我也就不多此一举了。