华经产业研究院发布《2023年中国泡菜行业市场研究报告》 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、... 

来源：雪球App，作者： 华经情报网，（https://xueqiu.com/1973934190/264267142）

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。其特点主要有原料丰富、有益健康、口味多样等。

泡菜产业链较为清晰，上游主要是白菜等蔬菜种植、蔬菜初加工及泡菜相关设备产业，中游为泡菜加工、泡菜生产，下游为终端消费市场，其中包括餐饮机构和消费者。随着中国国民对食品口味的需求上涨，下游需求较为旺盛。

根据数据显示，中国泡菜上游成本由材料、制造费用、工资、动力构成，其中材料占比最重，占比达上游原材料的75.06%，占比第二的为工资，占比达12.76%，制造费用占比8.91%，动力占比3.27%。

泡菜行业的原料以蔬菜产品为主，泡菜行业的发展对推动我国农业产业化、现代化有着积极的提升作用，是增加农民收入的有效途径。近年来，国家的各种扶持政策的推出，为泡菜行业持续稳定发展提供了良好的政策保障。根据数据显示，2017-2021年，我国泡菜行业市场规模呈稳定增长趋势。从2017年的501亿元上涨至2021年的650亿元，同比增长4.67%。

中国为人口大国，庞大的人口基数为居民消费提供了原动力，政治和经济因素也在不同程度上影响着泡菜的需求，泡菜在近20年持续稳步上升。泡菜需求端主要受到消费升级、人均可支配收入、出生率、人口年龄结构等因素的影响。供给端主要受到消费升级、政策影响及供应集中度等因素的影响。从销售情况来看，2017-2021年期间由于我国宏观经济快速发展的带动，泡菜行业需求规模不断增长，2021年我国泡菜行业产量为745.44万吨，销量为709.26万吨。

受国内饮食习惯和文化影响，我国腌制菜行业需求旺盛，其中泡菜产量占比最高，达45%，其次榨菜、酱菜和其他类别分别占比达22%、11%、22%。说明泡菜在腌制菜中占据最大的市场份额。

中国泡菜行业市场集中度较为分散，其中中国泡菜行业中重点企业为吉香居、川南酿造、惠通食品，吉香居占比最重，占比1.2%，川南酿造占比0.92%，惠通食品占比0.37%，其他企业占比97.51%。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析泡菜行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析泡菜行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据泡菜行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2023-2028年中国泡菜行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

报告目录：

第一章 泡菜行业发展概述

第一节 行业界定

一、泡菜行业定义及分类

二、泡菜行业经济特性

三、泡菜行业产业链简介

第二节 泡菜行业发展成熟度

一、行业发展周期分析

二、行业中外市场成熟度对比

第三节 泡菜行业经营模式分析

第四节 泡菜行业相关产业动态

第二章 泡菜行业发展环境分析

第一节 泡菜行业政治法律环境分析

一、行业管理体制分析

二、行业主要法律法规

三、行业相关发展规划

第二节 泡菜行业经济环境分析

一、全球宏观经济形势分析

二、国内宏观经济形势分析

三、产业宏观经济环境分析

第三节 泡菜行业社会环境分析

第四节 泡菜行业技术环境分析

一、泡菜技术发展水平

二、行业主要技术现状及发展趋势

第三章 国内泡菜行业品牌产品市场规模分析

第一节 2018-2022年泡菜市场规模分析

第二节 2018-2022年我国泡菜区域结构分析

第三节 泡菜区域市场规模分析

一、东北地区市场规模分析

二、华北地区市场规模分析

三、华东地区市场规模分析

四、华中地区市场规模分析

五、华南地区市场规模分析

六、西北地区市场规模分析

七、西南地区市场规模分析

第四节 2023-2028年泡菜市场规模预测

第四章 国内泡菜行业品牌需求与消费者偏好分析

第一节 2018-2022年泡菜产销量、价格分析

第二节 泡菜产品目标客户群体分析

一、不同收入水平消费者偏好分析

二、不同年龄的消费者偏好分析

三、不同地区的消费者偏好分析

第三节 泡菜产品的品牌市场分析

一、消费者对泡菜品牌认知度宏观分析

二、消费者对泡菜产品的品牌偏好分析

三、消费者对泡菜品牌的首要认知渠道

四、泡菜品牌忠诚度分析

五、泡菜品牌市场占有率分析

六、消费者的消费理念分析

第四节 不同客户购买相关的态度及影响分析

一、价格敏感程度

二、品牌的影响

三、购买方便的影响

四、广告的影响程度

五、包装的影响程度

第五章 国内泡菜行业品牌产品市场供需渠道分析

第一节 销售渠道特征分析

一、供需渠道定义

二、供需渠道格局

三、供需渠道形式

四、供需渠道要素对比

第二节 销售渠道对泡菜行业品牌发展的重要性

第三节 泡菜行业销售渠道的重要环节分析

一、批发商

二、零售商

三、代理商

第四节 2018-2022年中国泡菜行业品牌产品重点区域市场渠道情况分析

一、华东

二、中南

三、华北

四、西部

第五节 销售渠道发展趋势分析

一、渠道运作趋势发展

二、渠道支持趋势发展

三、渠道格局趋势发展

四、渠道结构扁平化趋势发展

第六节 销售渠道策略分析

一、直接渠道或间接渠道的营销策略

二、长渠道或短渠道的营销策略

三、宽渠道或窄渠道的营销策略

四、单一销售渠道和多销售渠道策略

五、传统销售渠道和垂直销售渠道策略

第七节 销售渠道决策的评估方法

一、销售渠道评估数学模型介绍

二、财务评估法介绍

三、交易成本评估法介绍

四、经验评估法介绍

第八节 2018-2022年国内泡菜行业品牌产品生产及渠道投资运作模式分析

一、国内生产企业投资运作模式

二、国内营销企业投资运作模式

三、外销与内销优势分析

第六章 中国泡菜所属行业进出口分析

第一节 中国泡菜所属行业进出口总体情况

第二节 中国泡菜所属行业出口分析

一、中国泡菜所属行业出口情况

二、中国泡菜所属行业出口结构

第三节 中国泡菜所属行业进口分析

一、中国泡菜所属行业进口情况

二、中国泡菜所属行业进口结构

第四节 中国泡菜所属进出口前景分析

第七章 中国蔬菜行业整体研究

第一节 2018-2022年蔬菜行业发展现状

一、中国蔬菜产业发展发展概述

二、蔬菜产业发展中的主要矛盾

三、中国蔬菜行业流通体制分析

四、中国蔬菜生产的竞争机制

五、中国生鲜蔬菜供应链分析

第二节 蔬菜产业结构分析

一、中国蔬菜产业组织结构分析

二、蔬菜产业结构调整的必要性

三、中国蔬菜产业结构调整策略

第三节 蔬菜产业技术发展现状分析

一、中国蔬菜育种科技发展现状

二、中国蔬菜集约化育苗技术分析

三、中国蔬菜新品种推广策略分析

第四节 气候变化对蔬菜产业发展的影响分析

一、气候变化对蔬菜产量和品质的影响

二、暖冬对蔬菜生产的利与弊分析

三、气候变化对蔬菜种类和地理分布的影响

四、气候变化导致农业气象灾害的不确定性

五、减弱气候变化对蔬菜行业影响的措施

第五节 生鲜蔬菜供应链优化策略

一、有效的整合生产组织成员

二、全程冷藏运输各节 点无缝衔接

三、构建生鲜蔬菜物流信息平台

四、建立健全蔬菜质量监督管理系统

第六节 蔬菜农药残留问题与对策分析

一、中国蔬菜农药残留现状分析

二、中国蔬菜农药残留超标原因分析

三、中国蔬菜农药残留常规去除方法

四、中国蔬菜农药残留问题解决途径

第七节 提高蔬菜国际竞争力策略

一、改善产业生态环境并增强基础设施建设

二、建立由政府或者民间组织的全国蔬菜产业协调机构

三、积极推进蔬菜产业化经营体系

四、重视产销信息和市场开拓

第八章 中国蔬菜市场整体研究

第一节 2018-2022年蔬菜市场运行分析

一、2021年蔬菜市场运行回顾

二、2022年蔬菜市场运行现状

第二节 2018-2022年蔬菜市场分析

一、蔬菜市场特点分析

二、蔬菜市场发展思考

第三节 2022年蔬菜市场发展形势分析

一、蔬菜用上克隆技术

二、蔬菜网络直销分析

第三节 蔬菜价格变动原因分析

一、流通成本高

二、产销信息体系不完善

三、生产、流通环节处理问题

第九章 国内泡菜行业优势品牌企业分析

第一节 四川省吉香居食品有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第二节 四川省惠通食业有限责任公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第三节 四川省川南酿造有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第四节 四川李记酱菜调味品有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第五节 四川省味聚特食品有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第六节 大象（北京）食品有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第七节 云南宏斌绿色食品集团有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第八节 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第九节 延边金刚山食品股份有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第十节 青岛永芳源食品有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业经营状况分析

四、企业销售网络布局

五、企业发展战略分析

第十章 国内泡菜行业品牌竞争格局分析

第一节 泡菜行业历史竞争格局概况

一、泡菜行业集中度分析

二、泡菜行业竞争程度分析

第二节 泡菜行业企业竞争状况分析

一、领导企业的市场力量

二、其他企业的竞争力

第三节 2023-2028年国内泡菜行业品牌竞争格局展望

第十一章 2023-2028年国内泡菜行业品牌发展预测

第一节 2023-2028年泡菜行业品牌市场财务数据预测

一、2023-2028年泡菜行业品牌市场规模预测

二、2023-2028年泡菜行业总产值预测

三、2023-2028年泡菜行业利润总额预测

四、2023-2028年泡菜行业总资产预测

第二节 2023-2028年泡菜行业供需预测

一、2023-2028年泡菜产量预测

二、2023-2028年泡菜需求预测

三、2023-2028年泡菜供需平衡预测

第三节 2023-2028年泡菜行业投资机会

一、2023-2028年泡菜行业主要领域投资机会

二、2023-2028年泡菜行业出口市场投资机会

三、2023-2028年泡菜行业企业的多元化投资机会

第四节 泡菜行业投资风险及控制策略分析

一、2023-2028年泡菜行业市场风险及控制策略

二、2023-2028年泡菜行业政策风险及控制策略

三、2023-2028年泡菜行业经营风险及控制策略

四、2023-2028年泡菜行业技术风险及控制策略

五、2023-2028年泡菜行业同业竞争风险及控制策略

六、2023-2028年泡菜行业其他风险及控制策略

第十二章 2023-2028年国内泡菜行业品牌投资价值与投资策略分析

第一节 行业swot模型分析

一、优势分析

二、劣势分析

三、机会分析

四、风险分析

第二节 泡菜行业投资价值分析

一、2023-2028年泡菜市场趋势总结

二、2023-2028年泡菜发展趋势分析

三、2023-2028年泡菜市场发展空间

四、2023-2028年泡菜产业政策趋向

五、2023-2028年泡菜技术革新趋势

六、2023-2028年泡菜价格走势分析

第三节 泡菜行业投资风险分析

一、宏观调控风险

二、行业竞争风险

三、供需波动风险

四、经营管理风险

五、其他风险

第四节 泡菜行业投资策略分析

一、重点投资品种分析

二、重点投资地区分析

三、项目投资建议

第十三章 国内泡菜行业总结及企业经营战略建议

第一节 泡菜行业问题总结

第二节 2023-2028年泡菜行业企业的标竿管理

一、国内企业的经验借鉴

二、国外企业的经验借鉴

第三节 2023-2028年泡菜行业企业的资本运作模式

一、泡菜行业企业国内资本市场的运作建议

二、泡菜行业企业海外资本市场的运作建议

第四节 2023-2028年泡菜行业企业营销模式建议

一、泡菜行业企业的国内营销模式建议

二、泡菜行业企业海外营销模式建议

第五节 泡菜市场的重点客户战略实施

一、实施重点客户战略的必要性

二、合理确立重点客户

三、重点客户战略管理

四、重点客户管理功能

第十四章 对泡菜行业投资战略研究

第一节 泡菜行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

四、区域战略规划

五、产业战略规划

六、营销品牌战略

七、竞争战略规划

第二节 对我国泡菜品牌的战略思考

一、企业品牌的重要性

二、泡菜实施品牌战略的意义

三、泡菜企业品牌的现状分析

四、我国泡菜企业的品牌战略

五、泡菜品牌战略管理的策略

第三节 市场策略分析

一、泡菜价格策略分析

二、泡菜渠道策略分析

第四节 销售策略分析

一、媒介选择策略分析

二、产品定位策略分析

三、企业宣传策略分析

第五节 泡菜经营策略分析

一、泡菜市场细分策略

二、泡菜市场创新策略

三、品牌定位与品类规划

四、泡菜新产品差异化战略

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