煮粥该用开水还是冷水？很多人不懂，掌握5个窍门，粥稠滑味香浓

就算时间太紧，也要先将米粒放在冷水中浸泡30~60分钟，使米粒吸收水后而膨胀，也可以促使米粒烹煮时快速开花。

2、煮粥该用开水还是冷水？

小鹿建议用开水，原因是：不管你用的是电饭锅、砂锅还是汤锅煮粥，米粒开水下锅煮粥，不仅不易糊底，还使米粒直接高温受热而快速熟透膨胀，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮粥更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花。

3、注意火侯：如果用电饭锅煮的可以无视这窍门，而用钞锅或汤锅煮的要注意，米粒开水下锅煮的时候，要先用大火让米汤煮沸，然后转小火煮约30分钟，如此先旺火再转小火熬煮，能让粥香快速溢出。

4、搅拌：米粒开水下锅后，别忘了要先翻搅几下，让米粒充分散开，然后改小火煮至约20分钟的时候，打开锅并搅动白粥，搅动时间持续约10分钟，直至粥体呈绵酥稠滑的粥状为止。

5、加点油：煮粥时，当改小火后煮约10分钟时，要记得开锅加入少许油再继续熬煮，煮粥时加点油，不仅能让煮出的成品粥颜色更鲜亮，而且粥的口感还特别鲜滑。

最后，当我们的白粥经过烹煮30~45分钟完全煮开花、起稠滑状态后，基础白粥才算煮好，这时才根据需求和喜好，添加主配肉菜料进行煮滚粥，下盐、白胡椒、撒葱花香菜调味就可以品尝了。

煮粥时记得用开水煮粥，同时把掌握的5个窍门活用并实践，煮一锅粥稠滑味香浓的美味粥很简单，不管鲜香浓郁度还是顺滑绵稠口感，都不比粥铺差。

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