舌尖上滚过的云南美食，打卡建水古城最地道的三家网红餐厅

　　云南有三大古城，丽江、大理，还有一个便是建水。建水，古名“步头”，旧时称“临安”，现名“建水”。在当地，人们习惯称之为“临安古城”。支撑我前往建水的最主要的原因就是建水美食。从《舌尖上的中国》，到《人生一串》，再到《十二道锋味》，以至于当我走在建水古城内，随处可见央视金字招牌的店面宣传语。

　　从昆明出发，往南200多公里左右，经过两个半小时的车程，就到了建水。建水是清朝时期遗留下来的古城，这个有着深厚清末民初底蕴的古城如今已经成为了旅行者们来红河州的首选目的地。建水不大，有一半的规模都是在原先旧城的基础上扩建的，公交车开不了几分钟就会放缓速度，散漫的自青石板铺就的老街上驶过，你恰好能四下张望建水古城的风貌。夜里的熏风拂面，还夹杂着几丝建水烧烤独特的味道。

　　如果你是一名地道的吃货，那么建水你一定要来。放眼整个红河哈尼族彝族自治州，以建水为中心，北有曲江烤鸭，西有石屏豆腐，东有蒙自过桥米线，个旧鸡脚，南有元阳小黄牛干巴，绿春哈尼鸡蘸水，各个拿出来都能雄霸中国西南。得天独厚的建水古城，让人流连忘返的小吃更是数不胜数，豆浆糯米稀饭、燕窝酥、 狮子糕、羊奶菜、三叠水、水泡梨、汽锅鸡、豆面汤圆、草芽、糯米揣莲藕……所谓“建水十八吃”，绝不是浪得虚名，当这些美食的名字从舌尖上滚过，都是对吃货们灵魂的拷问，为什么还不来建水。

　　【临安饭店】

　　初到建水古城，穿过一条长长地挂满红色彩旗的街道，临街的房屋里传出锅碗瓢盆相碰的脆响，骑摩托车的大叔向路边的老人亲切问候着，对我来说这简单的生活图景恰是一颗定心丸，打消了我到达之前的担忧，此行的第一餐是在大名鼎鼎的临安饭店。

　　在建水，临安饭店无人不知无人不晓，是一家很有历史韵味的餐馆，把饮食做成了情怀，还兼具美味和性价比，当然会俘获建水人的心了。临安饭店至今还是一家国营的餐馆，就在建水古城里的临安路上，古城内步行就可以到达，距朝阳楼百米左右。若是想品尝当地菜肴，人均七八十便可以吃到大部分特色菜，如果吃米线和烤豆腐，十几二十元就能撑破肚皮。

　　临安饭店就在临安路上，从翰林街走到临安路左拐，再走大约200米左右就到了，一楼买米线，二楼点菜。临安饭店的生意异常火爆，我想来这里就餐的人，吃的大都是情怀吧。

　　【建水烧豆腐】

　　建水当地最出名的美食是豆腐。因为建水当地的水质好，所以做出的豆腐口感也特别好。豆腐对于我而言，从来不是一件特别的食物。小时候家边有家做豆制品生意的店，每天早上上学路过这家店时都要买上几个豆制品做的五香丸子，很好吃。其实有趣儿的是制豆腐的过程，而不是豆腐本身。

　　不过建水的豆腐或许是参杂了些许某种情节，吃在嘴里，却满足在心里。烤豆腐是建水本地人一日三餐都会吃的佐餐。在卖烤豆腐的小摊，价格是十块钱起几十个豆腐。客人吃了一块豆腐之后，就会投一粒玉米在瓶中。最终以玉米粒个数结账。通常卖烤豆腐的小摊周围总是散发着一种我无法抗拒的气息，不由自主就走过去了。

　　临安饭店一楼的烧豆腐

　　建水古城的烧豆腐虽然有很多家，但无论是当地人还是游客，食材原料只认西门豆腐，因为建水人一致认为只有用西门的板井井水做出来的豆腐才够正宗。井里养有几尾鱼，据说是为了防止战争时期敌方投毒和测试水质。

　　建水烧豆腐的吃法比较特别，点卤之后手工用纱布包成块状，晾晒发酵成白豆腐，再晒干成黑豆腐。白、黑两种豆腐都可以烤着吃，大街上随处可见这样的烤豆腐小摊，一般都是用玉米粒计数。白豆腐口感较软，介于面包和馒头之间，黑豆腐口感劲道，有一种魔性，根本停不下来。蘸料也分为两种，一种干料，一种酱油碗。先把烤得鼓鼓的豆腐戳破，让酱料进去吃更棒。

　　《舌尖上的中国》里对建水豆腐的描述实在是太诱人了，临安饭店一进门右边便是被各位吃客围得水泄不通的烤豆腐，要上一碗米线，一边围着烤豆腐摊吃豆腐，确实大快朵颐。

　　临安饭店是一处值得细细品味的老宅，这里并没有五星酒店的富丽堂皇，但却有着临安人吃不够的情节。从二楼的木窗向外望去，便是悠悠的青石板街，行人三三两两走过，清清爽爽的满是树荫，舒服极了。

　　店内的装饰也是古色古香。

　　临安饭店最早是集体制经营，属国营性质，开于1953年，虽然已经过去了几十年，但地道的味道并没有变。

　　临安饭店没有菜单，只能在菜栏里选菜，提前说好口味。没有等太久，菜就端了上来。汽锅鸡，凉拌仙人掌，野菜花生汤，草芽汤，油炸藕片……其中汽锅鸡是最有名的当地菜，流行了2000多年，在整个云南地区乃至全国也一样名声在外。汽锅鸡的巧妙之处是一口土陶蒸锅，水蒸汽让鸡肉变熟，炖煮四个多小时后，汤汁鲜美。

　　建水特有的草芽

　　糯米藕片

　　临安饭店是《十二道锋味》的拍摄地，虽然菜肴卖相看着一般，但味道十分接地气，可能从昆明一路跋涉过来都非常累，菜还没上齐就被风卷残云般的消灭掉了。

　　大名鼎鼎的汽锅鸡，不过我们要了小份儿~

　　油炸的当地小鱼，吃在嘴里咀嚼起来非常香

　　【临安故事主题文化餐厅】

　　在建水当地很有名气的一家餐厅，上过央视，餐厅的菜是我此次旅程当中最合口味的了，很有当地特色，却也符合北方人的口味，菜品口感细腻，每道菜都能刺激到味蕾，让你食欲大振。餐厅的装修很漂亮，是在建水旅游是一次非常值得的用餐体验。云南的蔬菜都很美味，烹调方法也很特别。唯一的不足是上菜速度慢了点。

　　餐厅就在古城里的临安路上，天君庙斜对面，人均消费50到60元。

　　长得像葱白的就是草芽，口感及其脆嫩，有一种微妙的清新香气。

　　【杨家花园】

　　杨家花园在建水，是品尝哈尼族私家宴的首选地。餐厅本身就是一处历史遗迹。

　　杨家花园建于清道光年间，至今为止建筑主体完好如初，雕梁画栋，鱼池古树，院落布局颇为巧妙，品尝民族美食之余，嬉水喂鱼，微风拂过，好不惬意。虽处寒冬时节却宛若盛夏。

　　在建水，有“逛在朱家花园，看在张家花园，吃在杨家花园”的说法，恰巧本人也杨姓，看到门口“杨家花园”四个大字，确是倍感亲切，吃饭时也一点都没觉得见外和客气。还有，上菜之前可以无限量享用建水最著名的烤豆腐。

　　到了杨家，那便是到了自家地盘，岂有不拍照之说？

　　杨家花园一楼有一个可以烤豆腐的角落，豆腐尽管吃不要钱，但是只能坐在炉火边烤，不能拿到包厢里，作料自己调配。

　　杨家花园的餐厅坐落在一个水池边，建筑古色古香，原来的戏台变成了如今的包房，后来听老板娘介绍才知道杨家花园还有着一段悠久的历史。

　　杨家花园的主厨做菜不含糊，据说建水男人忠厚老实，不过不要被建水男人的表象所蒙蔽，其实他们套路好多。建水男人最深的套路便是一言不合就下厨，味道不用多说，图片已完美诠释，就看你的胃有多大了。

　　带肉馅儿的饭团

　　以上三家餐厅是我在建水古城呆了十天，吃遍古城后感觉最不错的三家餐厅，特别是临安饭店和杨家花园，来建水古城的美食必打卡地。