【巧克力冰山熔岩(牛奶版本🥛)的做法步骤图】林橙baby | 您所在的位置:网站首页 › 3d巧克力怎么做 › 【巧克力冰山熔岩(牛奶版本🥛)的做法步骤图】林橙baby |
黑巧我买的85%的,这个浓度对我来说刚刚好。日常我空口也是吃的这个浓度。如果不喜欢有苦味的可以试下74%的,因为加了白砂糖。会微苦。 ![]() 蛋黄,白砂糖,130克牛奶🥛放在奶锅里打散。然后小火,务必小火慢慢煮至小泡沸腾。这一步只是让蛋黄煮熟。因为加热过程溶液会变稠,所以可以边搅拌边煮,以免糊底。【重点】锅里起小泡后,迅速离火。此时不着急放巧克力🍫。要等锅温度降下来。等把手放到锅边或锅底,可以承受的温度(或者更低),即可把巧克力放入,然后充分搅拌。 ![]() 黑巧很容易融化,所以不是很热的温度就可以。温度太高怕是会破坏成分导致出油。这是搅拌后的样子,很浓稠,倒的话很难倒出来。这样的厚度,冷藏后不会稀的。 ![]() 倒入容器 ![]() 容器垫油纸,把巧克力酱倒进去,放冰箱保鲜层(放水果蔬菜那一层)4~5小时均可。 ![]() 成品如上 ![]() 垫了油纸很容易取出,看上去就很厚实,我觉得硬度合适,想要更软绵口感的可以适量再加10克左右牛奶🥛。慢慢加,多做几次,肯定能达到味蕾最爱的浓度。 ![]() |
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