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食物霉变可能产生具有致癌性的霉菌毒素,食用的话会危害人体健康。含有较高油脂的调味品,如辣椒酱,则可能在室温下发生脂肪氧化,影响风味。 02 常用调味品应该如何保存? 粉状调味料 花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料,含有大量的挥发油类,比较容易生霉,因此需要干燥密封,放置于阴凉处保存。 颗粒状调味料 盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存,否则容易受潮结块。此类调料纯度较高,一般不会变质,结块后也可以正常食用。 干货调味料 大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变,应当放在干燥处密封保存。 液态调味料 酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装,注意拧紧瓶盖,放在通风、无日晒的地方保存。 酱类调味料 豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分,容易发霉变质,因此应当放在玻璃容器中密封好,冰箱冷藏保存。 新鲜调味料 葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买,不要存放太久。 03 怎样用调味品才健康? 调味品虽然能让我们的三餐有滋有味,但也要有适度、适量地用,控制钠的摄入。 《中国居民膳食指南(2016)》指出:每天食盐摄入量应不超过6克。 日常生活中,应当如何控制调味品中钠的摄入?下面就教大家几个好办法: 如何控制调味品中钠的摄入 在家做饭时,控制好每天的食盐总量,采用定量盐勺,每餐按量放入食物中,逐渐培养清淡口味; 选用新鲜的食材,觉得盐或酱料少了不够味的话,可用醋、柠檬汁、西红柿、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味品来替代; 等菜肴快出锅时再加盐,这一招能在保持同样咸度的情况下减少食盐用量,对于炖、煮等汤水较多的菜也是一样; 注意隐性盐问题,酱油和酱中含有较多“隐性盐”6毫升酱油就相当于1克盐,这部分“盐”也应该算在每天摄入的盐中。 作者 | 马博士健康团 张玥硕士生 图片 | 自摄图网及网络返回搜狐,查看更多 |
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