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不过,腊八蒜除了就饺子吃,其实还可以拌凉菜、做热菜,今天就给大家介绍2道。 欢迎大家在留言区说说你们家乡腊八节这天都有什么食俗?或者你有什么烹制腊八蒜的心得? 我们会选取3位留言最走心的用户,分别送出2018年2月《中国烹饪》1本。 戊戌年春节的脚步越来越近了,2期杂志的专题采访了10家餐厅的春节旺菜,很快就要和大家见面了。敬请期待。 碧绿双脆 菜品提供/哈尔滨今晚小渔村酒店 策划/马子斌 制作/王承强 采访、摄影/哈市李诤 原料 腊八蒜50克,黄瓜300克,盐2克,白糖15克,酱油10克,味精2克,腊八蒜原汁、花椒油各适量,淀粉少许。 制法 黄瓜洗净,去皮,改刀; 锅入油烧至五成热,下黄瓜块速滑,出锅待用; 锅留底油,入腊八蒜,加腊八蒜原汁、酱油、盐、白糖、味精调匀,入黄瓜块翻匀,勾芡,淋花椒油,起锅装盘即可。 点评 黄瓜清爽多汁,腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,可解腻祛腥,助消化,而且具有抗氧化、抗癌、杀菌的作用。两种碧绿的食材搭配起来,酸辣爽脆,既开胃又健康。 腊八蒜熘肝尖 菜品提供/北京院落创意菜(太阳宫凯德MALL店) 策划/李东泉 制作/张成武 摄影/张洋 原料 猪肝,腊八蒜,腊八醋,盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,老抽,鸡饭老抽,蚝油,香油,水淀粉。 制法 将猪肝切成薄厚均匀的小片,洗净,上浆,入六成热油滑散至熟透,捞出沥油备用; 将腊八醋、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽、鸡饭老抽、蚝油、香油调成碗汁,备用; 锅入少许油烧热,入腊八蒜炒香,倒入碗汁,勾芡,放入肝炒翻炒均匀,装盘即可。 点评 猪肝属于内脏类食材,搭配腊八蒜和腊八醋,可以祛除异味、增香解腻,吃起来更为爽口开胃。 ★以上内容节选自《中国烹饪》往期刊物,欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权,谢绝转载,侵权必究。如需转载,请提前沟通,获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。 编辑|猫头鹰小姐 …… !
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