民间工艺

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你吃过“糖人”吗？

你了解“糖人”吗？

你喜欢“糖人”吗？

从00后看“糖人”，它是有趣的民间艺术，旅游景点的新奇玩意。

从90后看“糖人”，它是孩提时代家中长辈口里的甜蜜回忆。

从80后看“糖人”，它是童年时期美好的期待，街口的等候。

从.....

传闻“糖人”最早的鼻祖是刘伯温，在朱元璋夺得天下之后，大杀功臣，刘伯温也遭到一场大难，所幸被一个挑糖担子的老人救了。从此刘伯温开始了他的卖糖生涯，走街串巷，为了糖能够更受欢迎，刘伯温创造性的将糖做成各种形状。从糖人到各种动物，刘伯温做什么像什么，十分有趣，后来就有很多人向他学习。于是吹糖人这门手艺就开始一代一代的传下去了。

做“糖人”有三种，一是“吹糖人”，二是“画糖人”，三是“塑糖人”

三种方式的共同点都在于将“糖人”做成各种生动的形象以吸引顾客。

“吹糖人”

“吹糖人”的工艺起源是比较早的，据说早在宋代的时候，就有艺人开始研究吹糖的技巧，那时候的糖都是熬制，熬制的配方和技巧都是每个制糖师傅的独家秘方。吹糖对手艺人的手法要求较高，尤其是“吹”和“捏”的技术，不但要求精准度，还需要有一定的审美观，吹出来的糖人才能生动形象，造型美观。

首先是对糖进行加温，等到温度合适的时候，用糖做成圆团，进行拉丝，细度差不多的时候就折断糖棒。糖棒中心是空的，从糖棒嘴口进行吹气，再配合捏的技巧，将糖人定型，造型可以是人物，也可以是花鸟虫鱼各种动物。吹出来的糖人好不好看，就在于吹糖人的手法熟练的程度，还有艺术造诣。“糖人”中的艺术价值就体现在造型和细节上。

“画糖人”

“画糖人”的核心技巧就在“画“上，要用糖浆在石板上勾勒出各种经典美丽的图案，工具就一个小勺。画糖听起来简单，工艺不算繁琐，主要就在艺人的手上功夫。画糖选择石板多采用光滑的大理石，使用之前要对石板进行清洁和打油，打油是为了防止糖浆粘在石板上。因为石板温度较低，热的糖浆淋上去之后很快就能凝结，所以画糖的动作不仅要准还要快。

整个画糖过程是一气呵成的，画糖完成之后会用竹签将糖画固定住，方便人们拿在手里。造型同样是多种多样的，现代“吹糖人”已经非常少见，但是“画糖人”还能在有些街头上看见，都是老艺人，画的糖不仅好看，也好吃，深受小孩子喜爱。

“塑糖人”

简单理解，“塑糖人”就是通过各种模具塑造出糖人的样子，造型比较固定，艺术价值降低了不少。中国“糖人技艺”的传承存在很大难度，现代年轻人对这项技艺的了解都不多，愿意从事的就更少。也许在不久的将来，我们再也见不到街头做糖人的传统手艺人了。过去甜食资源稀缺，做“糖人”的有生意和市场，买的人也多，但现在我们有了更多的选择，“糖人”不再是小孩子眼里很珍贵的东西了，市场价值降低，直接导致了这门技艺的传承遭受到了巨大的挑战。

你眼里的“糖人”，也许存在记忆里，也许是在书里，还可能是旅游景点的小镇上。却都不在随处可见的地方 ，作为一种传统的民间甜食在物质丰富的新时代已经与我们的生活愈行愈远。我们不得不承认，还有太多的民间技艺都会逐渐地淡出人们的视线。时至今日，“糖人” 只活在了传统文化和民间艺术里，并且传承和发展都令人堪忧。

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