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菜花用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分 五花肉切片,干辣椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝 锅内放少许油,以中小火将花椒炒变色吐香味 五花肉入锅小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边 干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味 开大火,倒入菜花翻炒。 放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少,可盖上锅盖,调中火闷半分钟。 菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热,味道会更浓郁。 |
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