天津地处九河下梢,自古以来都是巨商大贾的荟萃之地,这也决定了天津饮食业的多方融合与相对繁华,而西餐在这里就有着浓厚的文化积淀,提起西餐就要说说天津历史最为悠久的西餐厅——起士林。 ////////// 有人说,老天津卫遍地淌白银,再加上当时天津各个租界聚集的特殊形态,在当时,来这里“淘宝”的外国人不乏其数。这其中就有一位德国的流浪汉,他本是宫廷专门做餐点的御厨,奈何当时人们将皇宫的统治者赶下了台,于是身为御厨,自然就失业了。 这位德国前御厨就是听了人们的传言,来到天津“淘金”,发现当时租界里的外国人吃不到可口的西餐饭菜,于是灵机一动,租了一间小店。一开始只做一些西点面包,后来开设了大饭店,变成了人们趋之若鹜的名流餐厅。 (当时的起士林厨师和起士林蛋糕)这个德国厨师的名字,就叫做起士林。 一代人的摩登时尚 最初出入起士林的人,在当时社会都算是名流绅士,一是起士林当时的价格并非寻常人家可以负担的,二是当时在租界之内的起士林,并非闲杂人等可以随时出入的。 1908年起士林最初开办的时候,地点在今天津解放北路青年宫对面。第一次世界大战期间,该店被法国人捣毁,起士林遂迁至当时的德租界,即今天津解放南路北京电影院对面,继续经营餐馆。 起士林经营正统的俄餐和德餐,在当时颇为受人追捧,其独特的口味和多样的餐点设计,也成为当时的一种时尚。 (起士林冰棍)连当时落魄的外国人都要在起士林里点一杯红茶坐上一天,以期能遇见自己的贵人,获得人生的转机,可见起士林在当时人们心目中的位置。 一代人的时代经典 八零后这一代人的记忆,与其说是和起士林相关的,不如说是和起士林食品公司相关的。 在我们幼年时,起士林依旧是富丽堂皇的典范,高大的门扉,高挑的穹顶,听说父母那一代人恋爱的时候,以一起去起士林用餐为一种时尚,类似于现在的网红餐厅打卡,但还要显得更高级。 而我们这一代人最熟悉的,应该算是起士林的大板巧克力。1954年,起士林餐饮部分合并到当时的维格多利餐厅(今天津浙江路起士林餐厅)。 维格多利原名义顺合,以经营俄式西餐大菜为主,同时兼做英、法、德、意式名菜和西点。起士林与维格多利合并后,改名为起士林餐厅。而两店的面包、西点制作部分,单独设立了起士林食品厂。![](http://image.thepaper.cn/www/image/9/710/333.jpg) ![](http://image.thepaper.cn/www/image/9/710/334.jpg) ![](http://image.thepaper.cn/www/image/9/710/335.jpg) ![](http://image.thepaper.cn/www/image/9/710/336.jpg) ![](http://image.thepaper.cn/www/image/9/710/337.jpg) ![](http://image.thepaper.cn/www/image/9/710/338.jpg) 西点、糖果、巧克力……起士林食品厂生产的产品,成了几代人的童年记忆,时至今日,仍然被许多人惦念。现在的起士林大饭店拥有4800平方米的面积,北戴河还有8000平方米的分店。 起士林依旧保持着其独特的面貌,虽然在如今日新月异的餐饮界发展洪流中,起士林已经不再独领风骚,然而其特殊的历史价值,却依旧不是其他餐厅可以比肩的。 在起士林,其实吃的不仅是味道,而是一种情怀,一段故事。 THEEND
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