秋吃蟹:公蟹、母蟹区别大,搞懂再买不吃亏,营养价值还高 | 您所在的位置:网站首页 › 公蟹母蟹的价格区别图片大全 › 秋吃蟹:公蟹、母蟹区别大,搞懂再买不吃亏,营养价值还高 |
肚脐不同;公蟹肚脐盖子的顶端比较尖,呈明显的三角形形状;母蟹盖子的顶端比较圆钝,有点接近于圆形;
蟹脚不同;公蟹八条蟹脚上面都长有绒毛;而母蟹只有最前面的蟹钳上长有绒毛,后面六条蟹脚几乎没有绒毛;
公蟹母蟹搞清楚了,那么两者除了长得不一样,还有那些值得区别的地方? 1、上市时间不同 有句俗话说:忙归忙勿忘六月黄;这就是说螃蟹其实从6月就已经开始陆续上市了;但如果要说螃蟹旺季,还得从9月到11月之间! 吃蟹记住四个字:先母后公!这意思就是母蟹一般早于公蟹上市;10月中旬前后,母蟹基本都已饱满,流沙版的蟹黄这个时候是最馋人、最好吃! 等到11月份中旬左右,那基本就可以说是公蟹的天下了!这个时候母蟹的黄可以称得上是硬的过头;而公蟹的膏满满的,正是最黏嘴的时候! 2、口感、营养不同 所谓:公蟹吃膏,母蟹吃黄!蟹膏是公蟹的精腺,所以只有公蟹有膏;而蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵,所以只有母蟹才有黄! 母蟹蟹黄里含有人体所需的磷脂,蛋白质和维生素等营养物质;但值得提的一点是,母蟹蟹黄还有大量胆固醇,因此肝功能不好的人群建议慎吃母蟹;另外一点因为蟹黄是卵巢和细胞,所以一般没有油脂成分! 公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸,油脂成分提高,所以对于怕胖但又馋蟹的人,建议你同样来点母蟹解解馋!当然如果你吃蟹黄不过瘾,自然可以选择公蟹蟹膏来放肆一回!毕竟膏香四溢,一口下去满嘴流油的美味,最过瘾不过了! 所以从两点总结上来看:想吃蟹膏就选公蟹,想吃蟹黄就换母蟹;如果刚上市就想来顿“膏香四溢”的螃蟹大餐,也许会令你失望,毕竟母蟹是先领主导者! 两者的长相和区别都讲明白了!那到底该如何挑选到品质优等的螃蟹呢?记住五个字:看、掂、剥、拉、闻 看:蟹脚有力,四处乱跑最直观,一定新鲜的螃蟹;如果螃蟹都静止不动,那就看腮;新鲜的蟹腮洁净,清晰;呈白色或微带褐色;而不新鲜的蟹腮腮丝会发粘,粘结; 掂:对于被五花大绑出售的螃蟹,我们可以直接用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹;相反手感没什么分量,那就另做选择了! 剥:前提是在条件允许情况下,剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。但如果有些粘手就不要考虑了! 拉:新鲜的螃蟹,你拽下它的蟹脚,会有种弹力;而不新鲜或放得过久的螃蟹不仅没有弹力可言,甚至有的一拽,蟹脚直接就断了! 闻:新鲜的螃蟹凑近闻,只有海鲜独有的鲜腥闻;但如果闻起来发臭,说明这螃蟹不仅放的时间长,而且腐败变质了,这个时候即使再便宜,也不要下手,否则很容易造成食物中毒!螃蟹肥美,但切记不要贪嘴哦~螃蟹性寒,另外蟹黄中含有大量胆固醇,所以尽量每天吃螃蟹最多一两只;一公一母,蟹膏蟹黄同时吃,营养更全面哦~返回搜狐,查看更多 |
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