鲫鱼豆腐汤 (煮奶白色汤看贴士)的做法和步骤图解 |
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鲫鱼豆腐汤 (煮奶白色汤看贴士)的做法说明 一直觉得以鲫鱼若不是因为刺多,以它的肉质和鲜美程度,定能跻身高档鱼。特别偏爱野生的小鲫鱼,背脊黑溜溜的,比手掌还小点,一斤能有好几条,取三条炖汤,汆一小块嫩豆腐,鲜而不腻。因为是长江边长大的,大小就会吃鱼,即使是最小的鲫鱼,也能把刺吐出,所以汤煲好,一般会把鲫鱼单独装盘,调一小碟蒸鱼豉油,沾着鱼一块吃。剩下的鱼码上盐花椒姜片扔冰箱腌制一夜,隔日夜里,小火煎至表皮酥脆,配上啤酒,亦是最好的夜宵。 |
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