鱼胶(花胶)怎么泡发最好?分享3个小技巧,新手必备! |
您所在的位置:网站首页 › 鱼胶怎么吃比较好有营养更养人 › 鱼胶(花胶)怎么泡发最好?分享3个小技巧,新手必备! |
很多朋友买到花胶(鱼胶)之后不知道怎么泡发?所以今天小编告诉大家怎么做不会使鱼胶营养流失,又泡发的好。 若你买到适合自己的花胶后,就可以开始泡发了。有些人浸花胶时,或会烧锅热水把花胶放进去,再熄火用余温把花胶浸软。 小编却不太同意这做法,这样虽然方便,但胶质却会流进那锅热水,比较浪费。现在花胶这么贵,胶质还是留得一克得一克。 有些人或会改用干蒸(或隔水蒸)的方法,以为这样就可以保住花胶的胶质。这也是一个办法,但花胶却会因热力而收縮,影响卖相。 今天小编分享三个小技巧,能轻易发出爽滑又胶质重的花胶。 01 花胶放冻水保胶质 浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。 展开全文第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。 02 浸发全程放冰箱 浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。 这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。 03 汆水放烧酒辟腥 第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後,水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。 记得水滾时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够,千万別煮太久,不然胶质又会流走啊。 大家学会了吗?如果大家对鱼胶还有哪些疑问欢迎留言,觉得有用可以转发朋友圈让更多的朋友知道!返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |