时间：2016-06-02 16:01:52 编辑：本站整理 1795

臊子面是西北地区人们常见的美食，看过舌尖上的中国的人们应该知道，吃臊子面是不能喝汤的。臊子面为什么不喝汤？岐山臊子面为什么只吃面不喝汤？

原来，人们通常只宣传说岐山臊子面如何好吃，却极少谈及地道岐山人吃地道臊子面的地道吃法。对此，李辛儒说：“吃臊子面宴席的常识性规矩就是只吃面而不喝汤，但剩汤从来不作为废汤处理而要端回厨房倒入原汤锅里，继续加热、加工、补充，一次次循环往复于席橱之间。在这种宴席上，贵宾和老年人们都要在上席就座，受着特别的尊重。他们若不动筷子，小字辈们就得暂时按捺着食欲。他们的剩汤被称作‘福巴子’，要供大家反复领受。”

李辛儒接着说：所谓的“馂汤”之“‘馂源’，是从长者和贵宾的‘福巴子’开始的。实际上在长者与贵宾动筷子之前，神灵已经‘吃’过了。岐山居民不论谁家的红白喜事宴请宾客或节日举办家宴，第一碗臊子面绝对不可上席，而要端出去泼汤。泼汤的差使往往是宝贝孙子们的相争之事。先在大门外边泼汤两次，意味着天地诸神降临了‘福巴子’。再回头端进上房给祖宗的牌位泼汤，是要将天地的‘福巴子’送给祖先。等这些礼节仪式进行完毕，宴席才能上饭，长者和贵宾的‘福巴子’才得以开始循环。”

这种面是不喝汤的！因为把吃剩下的汤重新倒入煮沸的面里；作为老汤煮！所以一方面需要老汤的原因（需要重新倒入面中）另一方面讲究卫生的人也不会喝汤！

现在的岐山面经过了改良！已经没有往面里加入剩汤的陋习；所以喝汤是由你选择的！可以放心的喝汤！

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