【自制寿司卷&手握寿司的做法步骤图】甜美可爱萌 |
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准备所有食材!看图! ![]() 我用的沙拉酱汁拌的普通米饭。(因为小王子喜欢沙拉酱版的。)如果用沙拉酱拌米饭酱汁不要太多了那样米饭会不粘松散开。用量的话大概图上锅中的米饭兑一平汤勺的沙拉酱和50ml左右的凉白开的酱汁即可!沙拉酱汁要提前兑好,兑均匀哈!然后再加入米饭中拌均匀! ![]() (我因为怕摊不成功所以我之前说的鸡蛋用量稍微有点大!)鸡蛋打散摊成蛋皮。一部分切丝做寿司卷用,一部分切宽条做玉子卷寿司用,看您制作寿司卷和玉子寿司的比例自行选择哈! ![]() 黄瓜,胡萝卜洗净,黄瓜切条,胡萝卜切丝,火腿切条,宽片(不要切太厚的片哈!薄厚适中!) ![]() 北极贝刺身(是处理好的北极贝哈!如果是没切片的请切片去除内脏洗净后再用哈!)北极甜虾。 ![]() 1/处理北极虾。2/去头,去皮,虾尾留下。3/在虾的腹部划开至尾部,是划开腹部,背部不要切断啊!再在划开的虾肉上横着划两刀,不要切透了,横切是为了把纤维划断,方便虾肉摊平摆造型。4/翻转过来,完成了!如图4. ![]() 1/铺好寿司卷帘2/铺上寿司海苔3/均匀的铺上米饭,不要铺太满!留一点空白。*不要留太多空,我这个留多了!反面教材……😂😂😂4/码上黄瓜条和火腿,中间留些空隙放胡萝卜丝和鸡蛋丝,这样放卷的时候就不会那么容易散开了。 ![]() 上一图不仔细,补个近镜头。 ![]() 开始卷!双手一起先把码好的部分择过来,然后轻轻用力握压一下,定型。***不要用力从上往下压哈!是握着压出形! ![]() 然后把卷帘打开。 ![]() 把卷帘往自己这边拉,让卷帘和寿司卷重新贴合,继续往前卷(自己这边卷哈),握压造型。 ![]() 全部卷压好后再握压一遍定型,用力要均匀哈!不然会粗细不一!我是为了拍图单手操作的。 ![]() 打开卷帘,完成!开始切! ![]() 切的时候一手握住紧挨着寿司卷要切的部分,另一手切,刀要快一点的!***注意安全!别切到手!😂😂😂钝刀的话……上半部分锯,下半部分迅速下刀切断,因为下半部分还继续锯的话就散了😂😂😂***每切一刀都要把刀沾下水后再切下一刀,这样切出来的卷干净漂亮!偷懒的后果就是切不好,难看,沾刀,散卷……切好摆盘即可! ![]() 反卷。和正卷一样的,就是先铺一层米饭,在米饭上铺寿司海苔,再码你要放的食材,然后卷是一样的步骤。 ![]() 反卷的铺料图。米饭+寿司海苔+黄瓜条和火腿,胡萝卜丝鸡蛋丝。 ![]() 反卷寿司。就是米饭在外面!你喜欢有颜色的话,就在饭里面加海苔粉或者樱花粉拌均匀后再铺卷,切。也可以卷完了之后在粉里面滚一下沾上粉,然后再切。 【手握寿司】 ![]() 抓一份米饭在手里,轻轻握一下,不要握太用力,不然口感不好! ![]() 然后一手四指拖着饭团拇指按压,同时,另一手拇指和食指横着轻捏饭团。***双手要一起完成这个动作!我是为了拍图才单手握的。 ![]() 寿司和刺身拼盘摆成你喜欢的样子就好。 ![]() 玉子卷。很简单就是把握好的饭用鸡蛋皮卷起来!不用说都会卷吧?!? ![]() 在我好的寿司饭上摆上你喜欢的食材吧!手握寿司完成了!简单吧!北极甜虾的就是切开的那面冲下摆在寿司饭上即可! 火腿的和玉子卷的,大家那么聪明看图自己就会了! ![]() 寿司卷,反卷寿司,手握寿司,刺身拼盘。 ![]() 开吃吧!比在日料店划算的多的多哦! ![]() 补充说明+增加一些图。准备食材。胡萝卜切丝之后,用油炒一下再卷制,这样比较软而且有股甜味,小朋友会比较容易接受。 ![]() 1/鸡蛋液一定要打均匀,这样摊出来的鸡蛋饼会颜色均匀。(没打均匀煎出来的鸡蛋饼会像图上一样有一块块的白色点点。)2/沙拉酱稀释到稍有流动性,但是不能太稀。反则 太浓了,吃起来味道太香浓,糊嘴。😅)之后把沙拉酱拌到米饭里。小朋友很喜欢沙拉酱这个版本的味道。 ![]() 正卷寿司。这样的顺序安排食材卷制的时候不容易串位子,不易散。 ![]() 增加了玉子反卷。其实就是鸡蛋皮加米饭再铺上一片烤紫菜,然后码上食材再卷。 ![]() |
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