闽南菜粿

闽南菜粿是由萝卜、米浆等原料制作而成的福建闽南传统小吃，也称菜头粿、萝卜糕等。口感内嫩外酥。[1]

其制作方法是首先将萝卜去皮切片，用盐腌渍出水，把萝卜腌渍出来的水倒掉，萝卜放入料理机中打碎。准备好面糊部分，搅拌均匀，再将搅碎后的萝卜和水放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右。倒入面糊部分，开小火不断搅拌，搅拌到米浆开始粘在一起的时候关火。盆底抹油倒入米浆，按压结实。大火蒸40分钟。蒸熟后的成品放凉后冷藏一晚，第二天切开，锅烧热油，炸到金黄色捞出即可。[2]

闽南人管白萝卜叫“菜头”，因此白萝卜糕直接用闽南语音译，就是“菜粿”。[3]