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【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐怎么做
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐
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锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。 其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。 成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的用料 北豆腐 一块 鸡蛋 2个 姜、葱、蒜、辣椒 适量 鸡汤 2碗 淀粉 1大碗 虾米 一小撮 胡椒粉 1勺 酱油 1勺 鸡精 1勺 盐 适量 【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法
步骤1 豆腐切厚片
步骤2 姜、蒜、葱、辣椒切碎。
步骤3 豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
步骤4 鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
步骤5 豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
步骤6 入油锅炸至两面金黄后
步骤7 然后捞出沥油。
步骤8 锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
步骤9 再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
步骤10 煮5分钟后，加入辣椒和葱花，即可出锅。 【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2015-12-24 ©本菜谱的做法由 台湾大同 编写，未经授权不得转载
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