贡菜是什么做的 贡菜和莴笋是一个东西吗

发布时间：2024-07-05 16:26:06来源：5i百科网作者：caoyx

贡菜吃起来嘎嘣脆的，口感也是非常不错的，是很多人都喜欢吃的菜品之一，那么贡菜是什么菜呢？和莴笋一样吗？感兴趣的快来和小编详细的了解一下吧。

莴苣属的一种植物

贡菜是由莴苣属的一种植物加工而成的。这种植物具有发达的肉质茎，可以长得很粗壮，并且肉质脆嫩，非常适合用来制作贡菜。贡菜的制作过程包括去叶、刨皮、划条、脱水等工序，最终制成我们常见的干菜形式。虽然贡菜和莴笋在口感和营养成分上有一定的相似之处，但它们是两种完全不同的蔬菜。贡菜的制作原料并不是莴笋，而是一种名为“苔干”的植物，这是一种生长在特定环境中的多年生草本植物。苔干的茎部经过精细的加工处理后，就会变成我们常见的贡菜。因此，贡菜又称为苔干、响菜、山蛰菜等，是一种经过特殊加工的蔬菜，通常是取其茎干部分进行加工。

不是

贡菜和莴笋不是同一种东西。尽管它们都属于莴苣属的植物，但贡菜和莴笋是两种不同的蔬菜。贡菜，也称为苔干、响菜或山蜇，是一种晒干的莴笋制品，其新鲜形态与莴笋截然不同，苔干细长，颜色深绿，表面有细密的绒毛。晒干后的贡菜色泽墨绿，质地干脆，与莴笋的脆嫩口感大相径庭。莴笋，又称莴苣，是菊科莴苣属的一年生或二年生草本植物，其茎部肥大，肉质脆嫩，颜色翠绿，是春季常见的蔬菜之一。莴笋的叶片呈长椭圆形，边缘有波状齿或浅裂，表面绿色，背面淡绿色。

贡菜和莴笋在品种、形态、口感以及营养价值等方面都有着显著的不同。贡菜是一种晒干的苔干，属于蒿属的一种植物，而莴笋则是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。它们之间最大的区别是味道和食用方法。莴笋的口感清脆，略带甜味，适合生食、凉拌或炒食，而贡菜则以其独特的嚼劲和浓郁的香味而著称，晒干后的贡菜需要泡发后才能食用，常用于炒菜、炖汤或凉拌。

从植物学的角度来说，贡菜就是莴笋的一种特殊栽培变种，是通过特殊的栽培技术和加工方法制成的干菜。然而，从菜市场的角度来说，贡菜是一种特殊的“细莴笋”，所谓更加细长的莴笋只是栽培变种。现代生物分类学主要以基因测序为主，性状分类为辅，没有生殖隔离的基因数量相同，基本上就是同一种生物。但贡菜和其他品种莴笋之间的差别并不大，就像不同品种的葡萄干会有不一样的味道，但它们都是葡萄一样。

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