泡茶技巧丨如何泡好一杯茶，掌握这三个要素

泡茶的三要素包括投茶量、水温、冲泡时间。

第一步，投茶量

投茶量，也可以说是茶水比例，投多少茶，注多少水，会影响茶汤口感和滋味。

标准的茶水比例为1：50，也就是1g的干茶，需要注入50ml的水。

通常茶器的容量是固定的，我们能够调整的便是投茶量。

也就是说，如果你的盖碗或者茶壶的容量是200ml，那就投4g茶。

当然，每个人的饮茶习惯不同，有的人喜欢喝浓茶，有的人喜欢喝淡茶，标准的投茶量在个人口味面前不再“标准”，可以根据个人喜好稍加调整，但不建议长期饮用浓茶，不妨慢慢的将投茶量减少，健康饮茶最重要。

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第二步，水温

确定好投茶量，接下来就要冲泡茶叶了，泡茶的水温是很有讲究的。

根据水温的特点，基本可以总结这样一个规律：

水温高，更容易激发出茶香，但会容易显出苦涩；

水温低，茶香稍微收敛，茶汤口感柔和，不显苦涩，但容易寡淡显水味。

不同的茶，因为工艺、原料等特点，需要用不同的水温来冲泡，才能激发其茶性。

不是所有茶叶都可以用沸水冲泡，有时需要把刚烧开的水放置一会，待水温降下来再冲泡。

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绿茶、黄茶，经揉捻工艺，原料为较鲜嫩的芽叶，适合80-85℃左右的水温；

白茶中的白毫银针，白牡丹，不经揉捻，原料较鲜嫩，适合90-95℃的水温；

而白茶中原料较为粗老的寿眉，也不经揉捻工艺，适合95-100℃的水温；

若是经过陈年转化的老白茶，则需要100℃的沸水冲泡，充分激发其茶性。

乌龙茶，其特点为高香，需要用100℃沸水来冲泡，激发高远悠长的茶香。

红茶，适合90-95℃左右的水温，注水时需要细水慢注，让热量稍稍散掉。

黑茶多为紧压茶，黑茶与普洱，都需要100℃的沸水冲泡，同样为了激发茶性。

水温的范围，并不是指在这个水温中的任意温度，而是随着冲泡次数的增加，水温需要慢慢调高，才能更好的激发出茶叶内还有析出的内含物质。起初水温的控制比较难，只能根据经验估算，也可以用显示水温的热水壶来辅助。

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第三步，冲泡时间

茶叶的冲泡时间和次数，与茶叶的种类、投茶量、水温以及饮茶习惯都有关系。

首先要说明的是，因为受着多个方面的因素所影响，出汤时间没有绝对的标准。

通常，第一泡茶汤的出汤时间为10秒到30秒不等，后面的出汤时间慢慢延长。

绿茶、乌龙茶和生普，口感和滋味容易受到浸泡时间的影响，有时相差几秒，茶汤的滋味便会有很大的变化；白茶、红茶和黑茶会更包容一些，即便浸泡时间相差20秒，也不会有很大的变化。对于泡茶高手来说，在投茶量和水温固定之后，出汤时间便是高手们的角力点。

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除了泡茶的三要素，茶叶的选择、茶具的搭配，泡茶的用水等因素也会影响茶汤的风味。

想提升泡茶的技巧，还是需要多加练习，在一次一次的冲泡中积累经验，慢慢成长。

但泡茶是一件趣事，不必有那么多规矩，随意、轻松，才能享受茶带给我们的乐趣。

不论此刻泡出的茶是否醇香，它都会让人在纷扰尘世中安静下来，在茶的温润里感受简单的幸福。返回搜狐，查看更多