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步骤9和10里的，冷冻的最大作用是为了方便储存！要是急着吃的话可以省略冷冻步骤，等第一遍炸完的放凉就可以接着炸第二遍了！颜色可能会稍微深一点点，不过不影响口味口感的。
Tips:
1. 我为啥多次标注少量多次，要油没过薯条呢。因为“炸”的原理就是要帮助食物慢慢的逼出水分变脆。油表面的温度比内里要高，如果油不没过食物加热，那叫“煎”，是让食物表面焦脆，内里却保持水分的烹饪方法，类似煎牛排煎豆腐什么的。
2. 中小火是外圈火焰刚刚稳定燃起的程度，这个火力比较适中。如果火小了温度低了，薯条会反方向吸油，炸出来会很油。如果火大了油温高了，会在水分逼出来变脆之前就开始上色，会糊。所以记得用中小火，等油热了再下薯条。
3. 土豆不要切太细，粗一点比较好吃，是外脆内糯那种。但是不管粗细，要尽量切均匀！
4. 第二遍炸的时候不建议一下子下太多哈，因为冻好的薯条很凉，放进热油里本身会带走一部分热量，要是一下子放太多热油也变凉油啦，会炸不脆的！
5. 跟kfc味道一样的秘密说白了就是进冰箱前先过油炸一遍，不要省略这一步很重要的，不仅冷冻完拿出来土豆条不会粘连，而且还很省时间！想吃的时候拿出来连炸带撒盐，几分钟就可以搞定！不能更爽了，想吃就吃hhhh，怕油的宝宝可以炸完用厨房纸吸下油再撒盐
❤答应我一定要仔细看文字描述么么哒❤
最后列举一下炸完不脆很油的可能性：
切的太细煮的太久太绵软
油温低了
炸的时候先关火靠余温“泡”熟薯条
土豆品种，尽量不要用那种白白的软糯糯的土豆
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