【烘焙知识】怎么挑选制作三明治的面包（一）

二：

黑麦面包与谷物面包

Rye bread & Seeded bread

这类面包除了使用面粉以外，还加入了黑麦面粉和谷物颗粒，根据个人口味还可以加入坚果或水果干等食材。黑麦面粉的营养价值比普通面粉高，因此给孩子们做三明治时最好使用黑麦面包。

这种面包的缺点就是味道较浓，不能完美地衬托出馅料的味道。

三：

法棍（Baguette）

这种面包几乎成了法国的象征，它形状细长，表面坚硬光滑，里面吃起来劲道有劲儿。典型的法棍一般长65cm，直径5-6cm。用上好原料烘焙的法棍切好后抹上黄油，吃起来香味非常浓郁。

这种面包非常适合制作含肉类馅料的三明治。

四：

佛卡夏（Focaccia）

这是一种方形的意大利面包。制作佛卡夏的面饼与制作比萨饼的面饼质地类似，烘烤前要用手指在面饼上按出多个凹槽，然后放入芳香植物、洋葱、食盐、橄榄油等食材。这样制作出来的佛卡夏比较湿润。

这种面包适合蘸橄榄油或巴萨米克香醋食用。非常适合制作三明治。

五：

夏巴塔（ciabatta）

夏巴塔在意大利语中是“拖鞋”的意思。制作夏巴塔时要把面饼拉长、拉宽后在烘烤。

这种面包非常适合制作冷三明治，也可以放入奶酪制作焗烤三明治。

六：

英式麦芬（English muffin）

这种形状扁圆的英式面包经常出现在早晨的餐桌上，一般从中间水平切开，烤热后夹黄油食用，也可夹煎鸡蛋、火腿、奶酪等食材做成三明治食用。

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