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珐琅锅的优缺点？值得买吗？哪个牌子好？性价比高的珐琅锅推荐选购指南！
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之前写过一篇：汤锅干货攻略告诉你！ 因为汤锅中的炖锅就有珐琅锅，有朋友问我珐琅锅和砂锅有什么区别？有什么有优缺点？珐琅锅值得买吗？哪个牌子好？ 知乎上“珐琅锅”逛一圈，看到很多人要么是猛踩海外品牌觉得高溢价的，要么猛踩国货觉得质量不行。 其实哪有那么绝对，市场供需决定了目前的定价都有道理，各取所需即可。 要搞清楚这些问题，首先得清楚了解珐琅锅。今天我@大麦，一位从事家电|厨具领域多年的电商老司机。 就带你们认识珐琅锅，解决珐琅锅常见问题，并附上精心挑选的高性价比珐琅锅推荐。 此文为本人原创，禁止任何形式转载改编引用！ 本文长期更新，建议收藏欢迎评论~ 文章首发于 2021年07月29日 最近修改于 2023年02月19日对于那些不喜干货，想直接“抄现成答案”的朋友，为了帮你节省时间，可以直接点击{目录}把文章拉到【 NO.6 国产珐琅锅品牌推荐】开始阅读， 文章最后的温馨提示记得要看，感觉有用还望三连支持一下~ NO.1 珐琅锅和砂锅有什么区别？珐琅锅是一种国外烹饪的厨具，砂锅是国内的常用厨具。 珐琅锅和砂锅有4个不同： 1、材质不同珐琅锅：又称为珐琅铸铁锅，其实是铸铁锅+珐琅涂层=珐琅铸铁锅。砂锅：以不容易散发热量的石英、长石、粘土为原料，经高温烧成的陶瓷制品。2、用法不同珐琅锅：适合在任何加热炉灶上使用的；煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒它。砂锅：在加热炉灶上有限制，普遍在火焰加热的灶具上使用，煮粥、熬汤比较多。3、性质不同珐琅锅：密封性和保温性更好，能无水焖，能进烤箱，能煎牛排。砂锅：容易烧糊，而且不能干烧，而且对比更容易碎。4、价格不同珐琅锅：普遍价格从上百至几千；贵！砂锅：普遍价格几十到几百；实惠！如何你是想了解砂锅，可以进入这篇文章，了解一些各种款式的砂锅，掌握选购要点： https://zhuanlan.zhihu.com/p/395215247NO.2 珐琅锅有什么优缺点？此事古难全，有得亦有失。  1、优点（1）保温性能好 当温度升高后，它的热能持续很长时间，锁住了食物的纹理和营养。（2）密封性好 锅盖很厚很重，雨锅体形成了锅内相对封闭的循环系统。水分流失较少，保持原汁原味。（3）烹饪的多样性 在烹调方面，几乎可以满足各种日常烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒掉它。可用于各种热源，明火，烤箱，电磁炉等。（4）其他 颜值超高，相信很多朋友都始于它的颜值。不粘，防酸碱，易清洁。被誉为坚固耐用的“传家宝”，保养得当，世代相传。2、缺点（1）不完美 不管什么品牌的珐琅锅都会有一些不影响正常使用的瑕疵，如黑点或在边缘上露出黑釉等。（2）贵 铸铁锅的价格还比较便宜，但是一旦加上五彩缤纷的珐琅，成为了珐琅铸铁锅，价格就会翻倍。（3）重 一口珐琅锅至少3/4kg是正常的，如果盛满了食物，很可能达到6/7kg以上，真得考虑这个锅你是否适合使用。（4）难保养 需要爱惜，小心对待，因为外观容易刮损，不耐温差，避免骤冷骤热。不要使用硬物擦拭，避免珐琅涂层掉落。NO.3 珐琅锅值得买吗？ 珐琅锅除开能煎能煮能炖等，同时还能放在各种加热源上使用，明火、电磁炉、烤箱都能驾驭，这也是珐琅锅受欢迎的原因之一。值不值这个问题出现在任何产品上都众说纷坛，褒贬不一。有人说珐琅锅太娇气，保养麻烦还贵；有人是始于颜值，买于颜值；有人觉得性价比太低，比不上其他锅具...但是我个人觉得幸福感跟性价比没太大关系，颜值高、品质好的东西，而且用起来还不麻烦，烹饪过程就是享受的过程。仁者见仁智者见智，个人觉得值得入手！1、那么珐琅到底是什么样的材质？有关珐琅的历史可追溯到埃及，图坦卡蒙王面罩上的景泰蓝至今仍美丽夺目(由珐琅制成)，超越了不同时代、不同文化，珐琅流传至今。从科学上讲，珐琅是一种二氧化硅混合物，属于砂质。根据古代方法，它还含有许多其他物质，如苏打、碳酸钾和硼砂。当附着在陶瓷或瓷胎表面时，它们被称为釉。当附着在建筑瓷砖上时，它们被称为琉璃。当附着在金属表面时，它们被称为珐琅。2、你也可以简单地理解它为涂层！用在铸铁锅上，珐琅的这层瓷釉将具有易清洁、硬度高、耐高温、耐磨损和绝缘等优良性能，所有珐琅铸铁锅价格相对较贵。NO.4 珐琅锅哪个牌子好？1、市场上的珐琅锅品牌可以分两个系列国产珐琅锅品牌：京造、网易严选和凌丰，归禾器，北鼎等，京造和网易严选为精选电商品牌，凌丰是制造能力出色，归禾器、北鼎是珐琅锅款式很出众。国际珐琅锅品牌：酷彩Le Creuset和双立人、Staub，还有法国的Fontignac，德国的Woll和Fissler等，Le Creuset的珐琅锅颜值很高，而Fontignac 和Staub是一家，都是双立人旗下。2、国产珐琅锅和LC 和Staub的珐琅铸铁锅对比国产的珐琅锅，大部分人们对于国产的印象都是仿制品，其实这种认识是有偏差的。 2001年入世贸组织后，国内的外贸订单如雪花般多，外贸订单的刺激，国内生产设备和技术也已升级成功，现在绝大多数外国品牌铸铁锅，都是中国代加工，就像富士康对于苹果。 铸造业是一项传统产业，中国的铸造业完全可以与国外的铸造工艺媲美！所以大家都别再小看中国制造了！ 不过国产品牌也会根据自身的市场定位来决定自己的品控水准，因为市场定价决定了成本！ 另外国内的电商市场，充斥着很多小作坊的产品，那是另一个话题，希望大家能看清！所以我只推荐大家选购品牌产品，至少有质检和品控！ 另外进口的LC 和Staub的珐琅铸铁锅从来就没什么平替，有一说一，无论从器型、配色或者做工，其他珐琅锅都不能媲美！ 绝大多数的进口品牌包括双立人、菲仕乐等均在中国代工。 LC 和Staub的珐琅铸铁锅正是唯二在法国独立生产，从来不代工的珐琅锅品牌，这也是为什么它能成为行业上的双雄。 并非国产生产不出精品，国内三厦拥有亚洲最大最先进的代工厂，拥有千万级DISA MATIC生产线[1]。 不过代加工的质量取决于品牌方所支付的成本和质量标准，并不取决于工厂的加工水平。 自己创业和替别人打工，工作心态肯定是不一样的！最重要因素就是成本，卖价决定了成本，成本决定了品控和细节！ NO.5 珐琅锅怎么选？其实无论什么价格，锅都可以选择适合自己的。贵的锅的质量和外观更有保障，但从更经济实用的角度来看，还是有更划算的选择。 选购前希望大家先定预算，后定需求（外观、设计、尺寸等）！ 1、尺寸为不严谨的尺寸建议，请根据自己的需求来！尺寸建议人数18cm1-2人20cm1-3人22cm1-4人24cm1-5人26cm1-6人28cm1-8人2、颜色 左白、右黑分为白珐琅和黑珐琅，是指珐琅锅内壁的颜色，而非表面珐琅的颜色。 白珐琅铸铁锅适合做清淡多汤的菜，多用于炖锅烹饪白肉和海鲜。擅长白珐琅的菜容易上手，适合新人，主要是拍照晒图超级上镜。黑珐琅适用于油炸、烘烤等油菜；而且经过食用油的长期滋养，黑珐琅铸铁锅也会有不粘锅的效果（其实就是耐脏，然后不会强迫症发作，清洗掉油膜）。从耐脏的角度来说，有强迫症和洁癖的朋友最好买黑珐琅。下面为大家介绍两个系列的珐琅锅也顺便贴出他们的特色产品大家可以进去看看商品介绍和评价尽管琳琅满目的同类商品很容易让人在挑选时迷失方向但只要充分把握产品特点并配以自己的使用需求相信很快就会找到适合自己心仪的选择。当然，也欢迎从我的推荐中选择，相信选购过程会更加事半功倍。推荐显示的不是实价！！不妨进去看看有优惠活动！！ 更多款式/尺寸也可以通过链接进入查看选购！！NO.6 国产珐琅锅品牌推荐1、归禾器 归禾器 从品牌命名、品牌化进程、产品、视觉，全链路地实现了Dooroom的品牌塑造，并获得德国红点、iF设计奖。归禾器 可以说是在国产厨具品牌中比较注重原创元素的一个品牌，称为国产设计品牌不为过。产品线狭小，却又非常明亮。我认识归禾器是因为它的铸铁炒锅，它家的珐琅锅之前被粉丝提问，特意去爬过它，也观察了一段时间。 大家可以看到市面上销售的大多数国产珐琅锅，外型与LC 和Staub几乎如出一辙。 而归禾器黑白珐琅锅外型均为自主原创设计，设计灵感源自元阳梯田和大明宣德炉。既确保锅具烹饪效果，又融入了中国特有的设计元素。 归禾器就是由三厦代工的，前面也提到国内三厦拥有亚洲最大最先进的代工厂，拥有千万级DISA MATIC生产线，三厦无论是材质和做工都是值得信赖的。 京东天猫另外它家还有无珐琅涂层的铸铁锅，对于那些对涂层耿耿于怀的朋友们，也可以考虑一下！2、京东京造 京东京造京东京造是京东旗下自有品牌，和小米有品、网易严选的逻辑类似。都是依靠大数据分析市场需求，以ODM模式开发质量、性价比较高的产品。京东京造此款珐琅锅我也有一款，第一款珐琅锅就是选择了京造，一是京东当背书，自己也是京东平台的老粉，二是京东售后和物流实在太方便了。 这款相当于最便宜的珐琅锅啦！粉丝私我怎么选时，不考虑颜值，要求性价比高的，这款可以入！特别是预算有限的新手！ 铸铁锅身，不用多说，统一的优点导热、储热性能良好，受热均匀，营养不易流失。 款式上，锅盖内部冷凝点设计，将美食锁住。上珠子采用304不锈钢，手感舒适，握持方便。 内壁是黑珐琅，外釉面采用了比利时进口珐琅釉料，目前有4种颜色可选，可以根据自己的喜爱选购！ 3、网易严选 网易严选网易严选自诞生之日起就一直伴随着产品涉嫌抄袭和质量把控等争议声。但它通过ODM（原始设计制造商）模式使代工厂们发挥“主角光环”的做法，确实为消费者提供了不少符合所需且价格实惠的产品。珐琅锅可以说是网易严选的爆款产品之一，和拥有丰富珐琅锅铸造经验的三厦工厂合作，质检水平可达欧洲标准。 锅盖也采用了一样的冷凝点设计，能使锅内循环的水蒸气凝结回滴，牢牢锁住水分。 内壁也均为黑珐琅，釉料选择了进口马加力克珐琅，以红、黄、蓝等明媚颜色为主。 不同颜色的锅钮可能会有不同，可按喜好进行选择。 4、凌丰 凌丰凌丰是创建于1993年的年轻企业，90%的产品为出口产品，因此在国内知名度不高，但却是中国不锈钢厨具的实践者。2006-2017年连续12年出口不锈钢餐厨器具，也是福腾宝、双立人等的代工商，你懂得的~ 凌丰先后被授获得德国红点奖、IF设计奖、中国工业设计大奖、中国工业设计大奖、中国工业设计大奖等多项设计大奖。有348项国家和国际专利，汤锅定位中端，设计美观大气。凌丰此款汤锅采用铸铁材质，涂层结构致密，厚重的锅身和沉淀的锅盖，使蒸汽和水分难以流失。 自循环水珠设计，锅盖内壁设有凸起圆点，可帮助水蒸气凝结滴落，有效锁鲜节能，保证营养不流失。 一体锅身结构，可360度全方位加热，并产生密闭聚热效果，使得受热更加均匀，烧热后小火仍能保持沸腾，减少油烟，更加健康。 在外观上，内壁同为黑珐琅，外釉凌丰使用了更加大胆绚丽的亮色系，加入了渐变色彩，这不失为一种创新。 京东天猫5、北鼎 北鼎晶辉集团拥有十多年小家电代工经验，承接过Delonghi、Kenwood、Breville等国际一线家电品牌的设计和制造业务，积累了雄厚的技术优势。为了进军国内市场，晶辉创立子公司北鼎，国内销售的产品主要由该公司研发生产。目前北鼎在国内中高端商城和百货都设有专柜，市场定位明显高于国内其他主流品牌。北鼎的珐琅锅采用丹麦disa线铸造，意大利烧结炉，自动机械手臂喷涂线。 锅体聚热保温，离火也能持续焖烧，2小时都热腾腾，微压锁水，锁住营养和水分还原食材本真鲜味，厚重锅盖保持微压腔体水汽自循环，不易溢锅。 36颗黄金三角凝水点，水汽均匀回落，不加一滴水，激发食材原汁原味。 要说性价比，不用考虑北鼎，这售价直追进口的LC 和Staub的珐琅铸铁锅。 北鼎目前共有三款珐琅锅：北鼎焖炖锅、北鼎焖焗锅、北鼎焖煮小圆锅，不管是颜色还是款式可选择性多，主打是白珐琅，也可以说是国产品牌主打珐琅锅产品的一个品牌。 京东天猫NO.7 国际珐琅锅品牌推荐1、Le Creuset 酷彩 Le Creuset 酷彩“酷彩”是全球最知名的珐琅锅品牌，在全球珐琅锅中占有75%以上的市场份额，在欧美日韩等发达地区家喻户晓。以“厨房LV”而闻名，是法国30大时尚品牌之一，不为法国厨具的骄傲。五彩缤纷的珐琅铸铁锅，正是它的鼎盛之作。Le Creuset的每一口铸铁锅都是手工制作的，在浇铸锅具时，把铸铁烧热到极高温度的液态铁，注入砂模中进行铸造。降温后将模具打碎，取出铸铁锅打磨。 因为用来制造铸铁锅的砂模在使用之后就被销毁了，这也就意味着两个Le Creuset的产品是不一样的。磨光平滑的铸铁锅可用于上珐琅涂层。 Le Creuset的每个产品都会烘烤两层珐琅，第一层是基础层，第二层是彩釉。Le Creuset主打白珐琅，拥有绝密珐琅彩配方，色泽明亮剔透，标志性的高饱和色彩吸睛一流。 如果要选建议在官方/旗舰/直营/专卖店选，因为只有选择到正品，你才会享受到它带来的与众不同。 京东天猫2、Staub 珐宝 Staub 珐宝Staub创建于1974年，与酷彩并称法国珐琅锅双雄，但Staub的珐琅上色工艺不像酷彩那样，只烧制深颜色。2008年，Staub被德国双立人收购，并借双立人建立的庞大的商业版图传送到全球，因此Staub公司也可以在中国国内购买所有产品。Staub其制作技术与Le Creuset一样精巧，铸铁锅的内外同样是上两层珐琅。 但Staub的内层珐琅是黑色的珐琅，因此更适合煎炒红烧。 而外层珐琅的颜色则要成熟一些，除了樱桃红、石榴红、肉桂、莳萝绿、灰色、哑光黑等颜色要比Le Creuset来的更加沉稳。 平顶盖设计，盖内有圆形凸点，形似花洒，可使水蒸气凝结成水滴，沿凸点连续均匀滴回食物上，牢牢锁住食物水分。 盖子有不锈钢盖耳，锅底光滑的珐琅瓷不会磨损灶台和餐桌。和Le Creuset一样，如果要选建议在官方/旗舰/直营/专卖店选。 京东天猫3、ZWILLING 双立人 ZWILLING 双立人双立人创立于1731年，是德国元老级别的厨具品牌。它以刀具起家，如今锅具系列成为另一重心产业。双立人通过收购，成为世界上拥有最多锅底压制技术及创新技术的锅具公司，嗯~这点和法国赛博集团很像。收购Staub之后，双立人推出了自己的珐琅锅，内壁为黑珐琅，外部红黑两种配色，一个明亮张扬，一个暗沉优雅。 珐琅锅内盖有自循环花洒纹设计，可增强锅内热循环对流，内部黑珐琅尤其适合炖肉。 良好的导热、储热功能，适用于各种炉灶及烤箱。虽然各方面都没有很出众的亮点，不过毕竟做自己的品牌差不了，质感优雅大气。 京东天猫NO.8 珐琅锅选购指南总结最后，建议所有朋友都好好看看第一节和第二节，基本就了解珐琅锅是怎么样的产品了。 感谢大家那么有耐心看完，也建议进入链接查看产品介绍和评价，最后根据自己的审美和预算进行选购。 还有无论你买的珐琅锅是多便宜多贵，还是要好好保养，用完也要把它擦干净，长期不用建议涂油后放在干燥的地方。 1、最最后，提醒一下：对于选择困难症的朋友们，建议选购前先定预算，后定需求（外观、设计、尺寸等）！另外珐琅锅不能用干烧的方法开锅，但是要给珐琅锅涂一次油。由于珐琅锅或多或少存在工艺缺陷，如边部的露金、沙眼等部位，这些部位容易生锈，涂油能起到保护作用。此外还建议不要因为珐琅锅的小瑕疵，就被强迫症反复换货或到实体店精挑细选，没必要。上边也说了珐琅锅不完美，随着你后面使用还是会出现各种细微的瑕疵，放松正确的心态很重要。以上就分享这么多吧，希望对大家有所帮助，最后有什么问题可以在评论区评价展开~ 有部分内容更新在新文章，大家也可以看看https://zhuanlan.zhihu.com/p/489582035我是 @大麦，希望通过我通俗易懂的文字，帮助你解决选购上的困惑。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，码字不易，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发 支持我。 你可能想了解更多的选购指南，点击文字下划线即可进入浏览（专栏长期更新），总能帮到你，还可以点这个名字，顺便关注一下我，我是坚持自律，坚持分享，遇见更好的你我他的@大麦 厨房小电 | 厨房用具 | 厨卫大电 | 好物推荐 与你共享 |
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