西餐艺术│西餐摆盘中的八种“杂草”，你都认识吗

迷迭香Rosemary

香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。

欧芹Parsley

味道清新温和，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

薄荷Mint

相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。

牛至Oregano

味道清淡，适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等。

莳萝Dill

莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝。

细叶葱Chives

味道柔和，气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和。可撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。

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