鱼买多大的好？常见几种鱼的理想重量

鱼买多大的好？常见几种鱼的理想重量

鱼不仅味道鲜美，

而且营养价值极高。可是，到底买多大的鱼好

呢？下面一起为大家支招：

总的来说，同一种鱼，个头小的更安全。因为它们年龄小，体内

有害物质积累得也少。不过，如果鱼的个头太小又会刺多、肉少，吃

起来不方便，鲜嫩程度也差一些。综合两者考虑，专家提出了常见几

种鱼的理想重量。

草鱼选

3-4

斤。草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口。重

3-4

斤的草鱼，

细刺较少，吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都

是很美味的做法。

鲤鱼选

1-2

斤。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一

条细线一样的白筋，

去掉可以除腥味；

在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小

口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

鲢鱼

2-3

斤。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以

清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时，要将

鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

胖头鱼

4-5

斤。鲢之美在腹，鳙之美在头。胖头鱼头大而肥，肉

质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。

鲫鱼

0.5-1

斤。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼

烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味。

最后，专家建议，活鱼买回家后，可以用清水养一两天。如果是

已经杀死的鱼，

建议用清水浸泡

1

个小时左右。

鱼千万不要长时间存