高粱酒推荐丨老牌酒厂酿造

原标题：高粱酒推荐丨老牌酒厂酿造--好喝不贵！

说到以高粱为原料酿制的高粱酒，大家并不陌生。在我国十二大白酒香型中，除米香、豉香、特香外，其他香型的白酒都把高粱作为酿酒原料，甚至是主要原料。

高粱，又称“红梁”、“ 蜀黍”，自古用于酿酒。在民间，流传着“好喝不过高粱酒”的说法。

# 高粱酒为啥好喝？#

以高粱为原料酿制的酒究竟好喝在何处，能让闻名遐迩的茅台、五粮液、洋河、汾酒等名酒都青睐于它呢？

01-历史的选择

在中国古代，种粮是件靠天吃饭的事，粮食弥足珍贵。所以，用粮食来酿酒是比较奢侈的。而高粱在肥沃的平原、干旱的丘陵、贫瘠的山区都能生长，生存力强，种植广泛。因此，高粱不仅可以用来做民食及牲口饲料，还有盈余能用来酿酒。

02-高粱营养价值好

高粱酿酒主要是用其籽实，按粘度可分为粳高粱和糯高粱两种，北方多产粳高粱，南方多产糯高粱。粳高粱含有一定量的直链淀粉，结构较为紧密，蛋白质含量极高，用其入酒会提高酒液的营养价值。

糯高粱几乎全是支链淀粉，结构较疏松，吸水性强，容易糊化，虽然蛋白质含量不如粳高粱，但胜在出酒率较高。

无论是粳高粱还是糯高粱，本身含有的钙、磷、泛酸、盐酸、维生素B1和B6等含量都高于其他谷物原料，这些都使得高粱酒不仅口味更醇厚，而且营养和健康价值都普遍高于其他粮食酿造的酒。

03-高粱酿酒，酒香怡人

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，还含有单宁和花青素成分。根据高粱籽实颜色的深浅，就能确定单宁和色素含量的高低，颜色越深，单宁和色素含量越高。

高粱在酿酒发酵过程中，其微量的单宁和花青素等色素成分经蒸煮和发酵后，不仅对有害微生物有一定抑制作用，还会生成丁香酸、丁香醛等香味物质，从而赋予了白酒特殊的芳香风味，所以有“高粱酿酒，酒香怡人”之说。

此外，高粱所含的氨基酸比较全面，如赖氨酸占比可达0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸等的含量也都比较高。

而氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，是白酒香味的重要组成部分。也就是说，高粱独特的氨基酸结构赋予了高粱酒特有的香气；

宝岛阿里山高粱酒传承闽南老牌酒厂王氏烧坊传统酿酒工艺，历史起源于1938年，1951年改制为地方国营酒厂，该酒厂是境内较早的国营酿酒企业之一，其狮牌酒曾远销台湾及东南亚。酒厂位置得天独厚位于北纬25°，是福建中南部的“后花园”，采用黄金气候生态带的特有高粱，单一高粱发酵酒体纯正，入口绵柔、回味悠长醇香。

宝岛阿里山高粱酒，著名明星【于荣光】倾情代言，产品如人品，质量如生命，宝岛阿里山老牌酒厂酿造坚持古法王氏烧坊传统高粱酿酒工艺，只为口感更加醇厚，酒香更加迷人！

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