长沙的圆粉、扁粉到底有什么区别？

湖南米粉分为两大类：圆粉和扁粉，千万不要把圆粉当成米线，因为它比米线要粗一些，扁粉则有宽窄厚薄之分。两者制作方式不同，扁粉是蒸熟后再切，易熟不耐煮，吃起来口感软；圆粉则可以做成粉团，用机器挤压成型，煮制的时间要久一些，所以吃起来的口感也偏硬一些。

如果要说长沙地道的米粉，那么自然只包括“扁粉”，“圆粉”则是常德米粉的代表，和长沙米粉完全是两码事。只不过常德人勤劳又聪明，所以经过多年的努力，将常德粉馆开到了长沙的大街小巷，甚至是全国各地的城市里，所以使得很多的外地朋友误以为“圆粉”就是长沙米粉。

长沙人爱吃米粉，如果你要问长沙人哪里的米粉店味道最好？那么，他一定会回答是自家楼下的。出自寻常街头巷尾的食物，极具烟火气息，虽然不一定上档次，但吃得就是这个味道。你爱吃长沙米粉吗？返回搜狐，查看更多