餐饮酒店行业【4D厨房管理】全套资料！

4D食品安全现场管理体系介绍

整理到位

整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

责任到位

责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

培训到位

培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

执行到位

执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

执行到位目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D管理的效用，使员工养成坚持的习惯。

4D食品安全现场管理三大收获

一. 企业收获

企业安全：防控菜肴食品安全，防控消防操作安全，防控人身工作安全，

2. 企业标准化管理：建立一套规范化、可视化、流程化的管理模式，降低成本提升企业利润3-5%；年营业额3000万，直接创效90-150万；

3. 政府标杆：打造当地可参观厨房，成为市场监督管理局A级标杆示范企业，塑造企业当地美誉度和品牌影响力。

二. 员工收获

1. 良好环境：拥有良好的工作环境与生活环境；

2. 个人晋升：更多的晋升和奖励机会；

3. 能力提升：提升自己专业能力掌握最新的管理法则使个人增值。

三. 客户收获

1. 好食材：确保食材保质、保量、保鲜；食品安全达到安全放心；

2. 可视化：厨房可参观，操作过程可视化，让顾客用餐安心；

3. 好环境：提供干净舒适的用餐环境，使顾客在用餐过程中感受到舒心。

全国媒体争相给予社会好评

4D导入咨询：13455124455 宋虎返回搜狐，查看更多