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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 为防走失、错过精彩,请及时添加星标哦! 一个专注0基础免费学烘焙的平台 冰糖发糕 小时候南昌的大街小巷都有卖冰糖发糕的流动摊点,从小就爱吃。那充满弹性,又凉又Q的发糕,吃在嘴里满满儿时的回忆! 原创作者 息心惜福 食材 水 400毫升 大米 250g 冰糖 100g(可酌情增减) 木薯淀粉 70g 步骤 1、大米预先浸泡6个小时,看大米品种再适当调整,一般大米变白(跟糯米样的雪白不透明)就可以了! 2、冰糖和水在小奶锅中加热至熔化 3、把所有的材料和熔化后的冰糖水都放进料理机里打碎 4、打成米浆 5、容器刷油方便脱模 6、把容器尽量水平的放置于锅中,隔水蒸至水开 7、米浆缓缓倒入容器内,蒸10分钟左右(根据容器的厚薄调整时间) 8、冷却对角切片即可 9、可根据不同容器做成不同形状,女儿喜欢圆的(像街上卖的那种串制的) 10、对角切还是最原始的吃法! 排排坐! 左边是白糖米发糕,右边是冰糖发糕! 小贴士 我用的是秋田町(圆圆的东北大米),【水量只作参考】因为不同大米可能吸水量不一样,有待考证; 木薯淀粉是我实验很多次以后决定加入的,如果不放也可以做成冰糖发糕,就是不够Q,像吃年糕一样,口感比较差,所以个人建议还是加上比较好! 说明:有很多朋友都以为冰糖发糕是要拿酵母做的,其实咋们南昌的冰糖发糕就是纯米糕,不需要发酵的。如果您说发酵的那种在咋们这里叫白糖米发糕 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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