茂名特色美食

蟹，相信很多人都吃过。今天小编带大家了解一下茂名的特色美食——电白清煮花蟹。

花蟹性味咸、寒且有小毒，汽油理胃消食、解结散血、通经络等食疗效果。

清蒸花蟹是茂名传统的汉族名菜，属粤菜。在电白，花蟹最常用的做法就是清煮。

将选好身材魁梧的花蟹洗净，然后用针从蟹的嘴部扎进去破坏蟹的神经，这样是为了防止蟹在蒸的时候挣扎，导致肢腿断失。

为了防止蟹的黄膏流失，所以将整只蟹背部向下放入冷水锅中盖好，慢火煮20-30分钟闻到香味可出锅。

在食用花蟹时，一般悬着甜醋作为配味，因为花蟹中有一种寄生菌，而醋刚好是它的克星。

电白的清煮花蟹，食之鲜嫩、齿颊留香，极大的保存了花蟹的原汁原味，真是诠释了蟹的鲜美。

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